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बैंगन
भारतीय उपमहाद्वीप में "brinjal" शब्द का इस्तेमाल आमतौर पर एक प्रकार की सब्जी को संदर्भित करने के लिए किया जाता है जिसे वैज्ञानिक रूप से सोलनम मेलोंगेना के रूप में जाना जाता है। "brinjal" शब्द की उत्पत्ति स्पष्ट नहीं है, लेकिन इसके उपयोग के बारे में कई सिद्धांत हैं। एक सिद्धांत बताता है कि "brinjal" शब्द की जड़ें तमिल भाषा में हैं, जो दक्षिणी भारत में बोली जाती है। बैंगन के लिए तमिल शब्द "vilakku" है, जिसके बारे में कहा जाता है कि इसकी उत्पत्ति तमिल शब्द "aliyakku" से हुई है जिसका अर्थ "fruit with a induration" है। माना जाता है कि "brinjal" शब्द इस तमिल शब्द से विकसित हुआ है जिसमें मलयालम, तेलुगु और कन्नड़ सहित इस क्षेत्र में बोली जाने वाली अन्य भाषाओं के तत्व शामिल हैं। एक अन्य सिद्धांत बताता है कि "brinjal" शब्द पुर्तगाली शब्द "beringela" से लिया गया हो सकता है, जिसका अर्थ भी बैंगन होता है। पुर्तगाली 15वीं शताब्दी के दौरान भारत आए और इस क्षेत्र में बैंगन लाए। माना जाता है कि "beringela" शब्द लैटिन शब्द "melangena" से लिया गया है, जिसका अर्थ है "apple of unpleasant smell" क्योंकि इस सब्जी की सुगंध बहुत तेज़ होती है। इसकी उत्पत्ति चाहे जो भी हो, "brinjal" शब्द अब हिंदी, पंजाबी और बंगाली जैसी भारतीय भाषाओं में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाता है। इसका उपयोग दक्षिण-पूर्व एशिया की अन्य क्षेत्रीय भाषाओं जैसे मलय, इंडोनेशियाई और तागालोग में भी किया जाता है। इस सब्जी की बहुमुखी प्रतिभा और लोकप्रियता ने पूरे क्षेत्र के व्यंजनों में इसके व्यापक उपयोग को बढ़ावा दिया है, मसालेदार भारतीय करी से लेकर दक्षिण-पूर्व एशिया के मीठे और नमकीन व्यंजनों तक।
विक्रेता स्थानीय बाजार में ताजे तोड़े गए बैंगन बेच रहा था।
बैंगन को धोने और काटने के बाद, मैंने उन्हें स्वादिष्ट साइड डिश के लिए प्याज और मसालों के साथ भूना।
बैंगन फाइबर और विटामिन का एक स्वस्थ स्रोत है, जो इसे किसी भी संतुलित आहार का एक बढ़िया हिस्सा बनाता है।
मेरी दादी के बगीचे में बैंगन के पौधे थे जो लंबे होते थे और हरे और बैंगनी रंग के मोटे, चमकदार फल देते थे।
मुझे याद है कि बचपन में मेरी माँ तले हुए बैंगन के टुकड़ों को बेसन और मसालों के घोल में डुबोकर कुरकुरा और स्वादिष्ट नाश्ता बनाती थीं।
कुछ लोग बैंगन को लम्बाई में काटकर उसमें मसाले और चावल का मिश्रण भरकर स्वादिष्ट शाकाहारी भोज बनाना पसंद करते हैं।
हालांकि मैं करी में बैंगन खाना पसंद करता हूं, लेकिन कुछ लोग पतले कटे कच्चे बैंगन, प्याज और टमाटर के साथ सलाद बनाना पसंद करते हैं।
कुछ दक्षिण एशियाई देशों में, बैंगन को नियमित रूप से सूप और स्ट्यू में डाला जाता है, जो एक पौष्टिक भोजन बन जाता है।
बैंगन के पौधों को पनपने के लिए प्रचुर मात्रा में पानी और धूप की आवश्यकता होती है, इसलिए इन्हें आमतौर पर गर्म, उष्णकटिबंधीय जलवायु में उगाया जाता है।
इसके अनेक स्वास्थ्य लाभों के बावजूद, कुछ लोगों का मानना है कि बहुत अधिक बैंगन खाने से उन्हें संभावित शामक प्रभाव के कारण अत्यधिक नींद आ सकती है।
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