शब्दावली की परिभाषा brown sugar

शब्द "brown sugar" एक प्रकार की चीनी को संदर्भित करता है जिसे सफ़ेद चीनी की तुलना में कम परिष्कृत किया गया है, जिसके परिणामस्वरूप एक अलग रंग और बनावट प्राप्त होती है। इस शब्द की उत्पत्ति कैरिबियन में औपनिवेशिक युग में देखी जा सकती है, जहाँ बड़े बागानों में गन्ने की खेती और प्रसंस्करण किया जाता था। चीनी उद्योग के शुरुआती दिनों में, मसले हुए गन्ने से गन्ने का रस निकाला जाता था और इसे गाढ़ा सिरप बनाने के लिए उबाला जाता था, जिसे बाद में क्रिस्टलीकृत करके चीनी बनाया जाता था। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप बड़े क्रिस्टल वाली मोटी, भूरी चीनी बनती थी। जैसे-जैसे परिवहन और प्रौद्योगिकी में सुधार हुआ, बड़ी और अधिक कुशल चीनी मिलें बनाई गईं और चीनी उत्पादन अधिक मशीनीकृत हो गया। नई चीनी, जिसे सफ़ेद या परिष्कृत चीनी के रूप में जाना जाता है, रसायनों और उच्च ताप का उपयोग करके, भूरी चीनी को और अधिक परिष्कृत और विरंजन करके बनाई गई थी। सफेद चीनी की लोकप्रियता के बावजूद, भूरे रंग की चीनी का उपयोग इसके समृद्ध स्वाद और नमी बनाए रखने वाले गुणों के कारण कुछ अनुप्रयोगों में जारी रहा। आज, भूरे रंग की चीनी का उपयोग आमतौर पर बेकिंग और खाना पकाने में किया जाता है, और यह अपने गुड़ की मात्रा और बनावट के आधार पर विभिन्न प्रकारों और ग्रेड में उपलब्ध है। तो, संक्षेप में, "brown sugar" वह नाम है जो कम प्रसंस्कृत चीनी को दिया गया है, जिसका रंग और स्वाद सफेद चीनी की तुलना में अधिक समृद्ध होता है।