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कॉटेज चीज़
"cottage cheese" शब्द की उत्पत्ति का पता इंग्लैंड में 19वीं शताब्दी के मध्य में लगाया जा सकता है। उस समय, "cottager" शब्द का इस्तेमाल आमतौर पर सामाजिक और आर्थिक रूप से निम्न-वर्ग के व्यक्ति का वर्णन करने के लिए किया जाता था, जो एक छोटे से घर में रहता था, जिसे आमतौर पर कॉटेज कहा जाता था। इन घरों में दूध को दही बनाने की नवीनतम तकनीक तक पहुँच नहीं थी, इसलिए कॉटेज में रहने वाले लोग सॉस पैन में रेनेट या एसिड डालकर बचे हुए मट्ठे से पनीर बनाते थे, जिससे दही बनता था जो नीचे जम जाता था। परिणामी पनीर को उत्सवपूर्वक "cottage cheese" नाम दिया गया था, जो उस स्थान को दर्शाता है जहाँ इसे बनाया गया था, जिसका अर्थ है कि यह एक देहाती, घर का बना उत्पाद था। आज, कॉटेज पनीर का कई देशों में व्यापक रूप से सेवन किया जाता है, और यह शब्द एक प्रकार के ताजे पनीर का वर्णन करने के लिए एक सामान्य लेबल बन गया है, जिसे अक्सर सुपरमार्केट या रेस्तरां में बेचा जाता है। हालाँकि, ग्रामीण सादगी के साथ उदासीनता और जुड़ाव अभी भी इसके नाम में बना हुआ है।
मैंने अतिरिक्त प्रोटीन के लिए अपने सलाद में कुछ चम्मच पनीर मिलाया।
किसानों के बाजार में छोटे-छोटे बैचों में ताजा, स्थानीय रूप से उत्पादित पनीर बेचा जाता है।
उन्होंने कम वसा वाले पनीर के एक कंटेनर को ब्लेंडर में डाला और उसे एक मलाईदार, स्वास्थ्यवर्धक मिठाई में बदल दिया।
कैफे में ताजी सब्जियों और मलाईदार पनीर से बना स्वादिष्ट शाकाहारी सैंडविच परोसा जाता है।
इस रेसिपी के अनुसार, हल्के, मुलायम केक के लिए बैटर में आधा कप पनीर मिलाया जाता है।
पनीर इतना ताजा और तीखा था कि मैं सीधे डिब्बे से कुछ टुकड़े खाने से खुद को रोक नहीं सका।
उन्होंने स्वाद से समझौता किए बिना वसा की मात्रा कम करने के लिए भारी क्रीम या खट्टी क्रीम के स्थान पर पनीर का उपयोग करना चुना।
लेखक ने कई व्यंजनों में रिकोटा के विकल्प के रूप में कॉटेज पनीर का उपयोग करने की सिफारिश की है, क्योंकि यह कम लागत पर समान बनावट और स्वाद प्रदान करता है।
उन्होंने साबुत अनाज की ब्रेड के एक टुकड़े पर थोड़ा पनीर फैलाया और उसके ऊपर कटे हुए आड़ू डालकर स्वस्थ और संतोषजनक नाश्ता तैयार किया।
बच्चों को अपने फलों और सब्जियों को मलाईदार पनीर के कटोरे में डुबोकर मज़ेदार और स्वस्थ नाश्ता बनाना बहुत पसंद था।
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