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डबल क्रीम
शब्द "double cream" एक विशिष्ट प्रकार के डेयरी उत्पाद को संदर्भित करता है जिसका उपयोग आम तौर पर खाना पकाने, बेकिंग और स्प्रेड के रूप में किया जाता है। इस नाम की उत्पत्ति क्रीम के उत्पादन के तरीके से हुई है, जिसमें "डबल चर्निंग" नामक एक प्रक्रिया शामिल है। सिंगल क्रीम के उत्पादन में, क्रीम को दूध से अलग किया जाता है और स्वाभाविक रूप से गाढ़ा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप लगभग 18% वसा वाली क्रीम बनती है। हालाँकि, डबल क्रीम के लिए, क्रीम को गर्म किया जाता है और फिर तरल को और भी अधिक निकालने के लिए सेंट्रीफ्यूज किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप लगभग 48% वसा वाली एक मोटी और मलाईदार उत्पाद बनती है। यह उच्च वसा सामग्री डबल क्रीम को उसका समृद्ध और शानदार स्वाद और चिकनी, मखमली बनावट देने में मदद करती है। डबल क्रीम में शब्द "double" इस डबल चर्निंग प्रक्रिया का संदर्भ है, जो सिंगल क्रीम के उत्पादन की तुलना में क्रीम को बहुत अधिक हद तक गाढ़ा करती है। इसकी उत्पत्ति अस्पष्ट है, लेकिन यह शब्द संभवतः औद्योगिक क्रांति के दौरान बाजार में मौजूद अन्य प्रकार के डेयरी उत्पादों के साथ-साथ डबल क्रीम को सिंगल क्रीम से अलग करने के तरीके के रूप में उभरा। आजकल, डबल क्रीम कई व्यंजनों में एक लोकप्रिय सामग्री है, शानदार मिठाइयों से लेकर हार्दिक सॉस तक। इसकी उच्च वसा सामग्री का मतलब है कि इसे कम मात्रा में इस्तेमाल किया जाना चाहिए, लेकिन इसका स्वाद और बनावट अन्य क्रीमों से बेजोड़ है, जिससे यह शेफ और घरेलू रसोइयों के बीच समान रूप से पसंदीदा बन जाती है।
पके हुए सेबों की रेसिपी में, सामग्री सूची में डबल क्रीम शामिल है, जिसे सेबों को ओवन से निकालने के बाद ऊपर से छिड़का जाता है।
शेफ ने सुझाव दिया कि उन्होंने जो मशरूम सॉस बनाया था उसमें डबल क्रीम की एक बूंद डाल दी जाए, जिससे सॉस बहुत मलाईदार बन जाए।
मिठाई के मेनू में शानदार चॉकलेट मूस पेश किया गया था, जो डबल क्रीम से बना था और जिसके ऊपर ताजा रसभरी और कटी हुई चॉकलेट डाली गई थी।
दोपहर की चाय के साथ स्कोन्स की एक प्लेट भी आई, जिसके साथ भरपूर मात्रा में डबल क्रीम और स्ट्रॉबेरी जैम भी परोसा गया।
पेस्ट्री शेफ ने फ्रेंच पेस्ट्री की फिलिंग के लिए डबल क्रीम का उपयोग करने का सुझाव दिया, क्योंकि यह एक मोटी और समृद्ध बनावट प्रदान करती है, जिसकी तुलना अन्य विकल्प नहीं कर सकते।
कुकबुक में नमकीन सूप के लिए डबल क्रीम का उपयोग करने की सिफारिश की गई है, विशेष रूप से मखमली चिकनी बनावट और रेशमी फिनिश बनाने के लिए।
रात्रि भोज के मेहमान मिठाई की मेज के चारों ओर खड़े होकर, डबल क्रीम से सजे फलों और पेस्ट्री की शानदार प्रस्तुति की प्रशंसा कर रहे थे।
मलाईदार आलू सूप की रेसिपी में डबल क्रीम की आवश्यकता थी, जिससे इसकी मलाईदारता और भी अधिक बढ़ जाती।
क्लासिक बीफ वेलिंगटन की रेसिपी में फिलिंग मिश्रण में डबल क्रीम का उपयोग करने का सुझाव दिया गया था, जो डिश को एक मलाईदार बनावट देगा।
शेफ की विशेष मिठाई में गाढ़ी डबल क्रीम शामिल थी, जिसमें नींबू के छिलके का स्वाद था, जिससे इस मलाईदार व्यंजन में तीखापन आ गया।
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