शब्दावली की परिभाषा brioche

शब्द "brioche" की उत्पत्ति पुरानी फ्रांसीसी भाषा में हुई है, जहाँ इसे मूल रूप से "briche." के रूप में उच्चारित किया जाता था। इसकी जड़ें 15वीं शताब्दी में पाई जा सकती हैं, जहाँ इसका मतलब मक्खन, अंडे और आटे से बनी एक प्रकार की समृद्ध रोटी से था। शब्द "brioche" पुराने फ्रांसीसी शब्द "broche," से आया है जिसका अर्थ है "skewer or hook." यह एक अजीब संबंध की तरह लग सकता है, लेकिन इसका संबंध ब्रियोच आटे को आकार देने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली पारंपरिक विधियों से है। पारंपरिक ब्रियोच व्यंजनों में, आटे को आमतौर पर रात भर फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर एक गोल गेंद का आकार दिया जाता है और फिर से फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर आटे को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और गोल आकार में रोल किया जाता है, जिसे फिर एक बेकिंग शीट पर व्यवस्थित किया जाता है और फिर से फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है। परिणामी आकार मांस को एक थूक पर रखने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले हुक या कटार जैसा दिखता है, इसलिए इसका नाम "brioche." है अपने पारंपरिक आकार के अलावा, ब्रियोच आटे की विशेषता इसकी समृद्ध बनावट और मक्खन जैसा स्वाद भी है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इस रेसिपी में बहुत ज़्यादा मात्रा में मक्खन और अंडे का इस्तेमाल किया जाता है, जो ब्रेड को मुलायम, कोमल क्रम्ब और भरपूर, मक्खन जैसा स्वाद देते हैं। आज, "brioche" शब्द का इस्तेमाल सिर्फ़ ब्रेड के लिए ही नहीं बल्कि ब्रियोच के आटे से बनी कई तरह की स्वादिष्ट पेस्ट्री और मिठाइयों के लिए भी किया जाता है, जैसे कि ब्रियोच ब्रेड पुडिंग, ब्रियोच पेन डूसैफ़ीज़ और ब्रियोच-स्टाइल दालचीनी रोल। चाहे इसे कैसे भी तैयार किया जाए, ब्रियोच एक मज़ेदार व्यंजन है जो निश्चित रूप से उन सभी को पसंद आएगा जो मक्खन से भरपूर बेक किए गए खाद्य पदार्थ पसंद करते हैं।