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चपटा मछली
शब्द "flatfish" इसकी सबसे परिभाषित विशेषता - इसके चपटे शरीर से उत्पन्न हुआ है। यह विशेषण "flat" को संज्ञा "fish." के साथ मिलाकर बनाया गया एक मिश्रित शब्द है। यह शब्द इन मछलियों का सटीक वर्णन करता है, जो समुद्र तल पर रहने के लिए अनुकूलित हैं, उनके शरीर सब्सट्रेट के खिलाफ दबाए जाते हैं। जबकि यह शब्द अपने आप में काफी आधुनिक है, चपटी मछली की अवधारणा सदियों से समझी जाती रही है, विभिन्न संस्कृतियों ने उनके चपटे आकार के आधार पर अपने स्वयं के वर्णनात्मक नाम विकसित किए हैं।
मछुआरे ने घाट के पास उथले पानी में एक प्रकार की चपटी मछली, फ्लॉन्डर, पकड़ी।
हैलिबट और सोल जैसी चपटी मछलियाँ रेतीले समुद्री तल में दबी रहती हैं, तथा शिकारियों से छिपकर अपना जीवन व्यतीत करती हैं।
शेफ ने फ्लॉन्डर फ़िललेट्स को सावधानीपूर्वक तैयार किया, तथा उनमें नींबू और जड़ी-बूटियाँ डालीं।
अपने अनोखे चपटे आकार के कारण, चपटी मछलियों को अपने ऊपर कुछ भी देखने में परेशानी होती है, क्योंकि बढ़ने के साथ उनकी दोनों आंखें उनके सिर के एक ओर स्थानांतरित हो जाती हैं।
बाजार में ताज़ी चपटी मछलियों की एक श्रृंखला प्रदर्शित थी, जिनमें प्लेसे, डोवर सोल और टर्बोट शामिल थे।
चपटी मछली खरीदते समय, यह जांचना आवश्यक है कि उसका मांस ठोस और नम है तथा उस पर कोई चिपचिपी परत नहीं है।
फ्लैटफिश को पकाना अपेक्षाकृत आसान है, और दोनों तरफ से भूरा और कुरकुरा होने में केवल कुछ मिनट लगते हैं।
यद्यपि चपटी मछलियाँ विभिन्न आवासों के अनुकूल ढल सकती हैं, फिर भी कुछ प्रजातियाँ अत्यधिक मछली पकड़ने और आवास के नुकसान के कारण खतरे में हैं।
चपटी मछलियों को पनपने के लिए ठंडे पानी की आवश्यकता होती है; इसलिए, वे गोल मछलियों की तुलना में समुद्र में अधिक गहराई में रहती हैं।
पाक कला की उत्कृष्ट कृति, अच्छी तरह से प्रस्तुत की गई फ्लैटफिश डिश को रात्रिभोज पार्टी में सभी से प्रशंसात्मक समीक्षा मिली।
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