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सुनहरी किशमिश
शब्द "golden raisin" अंग्रेजी भाषा में अपेक्षाकृत आधुनिक जोड़ है, क्योंकि यह 19वीं सदी के अंत या 20वीं सदी की शुरुआत तक अस्तित्व में नहीं था। शब्द "raisin" खुद एक फ्रेंच शब्द है जो लैटिन "रेसमस" से आया है जिसका अर्थ है "अंगूर का गुच्छा।" शब्द "golden" का शेष भाग सुखाने की प्रक्रिया के कारण है, जो सुनहरी किशमिश बनाता है। नियमित किशमिश अंगूर को बेल से निकालकर धूप में सुखाकर बनाई जाती है। हालाँकि, सुनहरी किशमिश अंगूर को बड़ी ट्रे पर लोड करके और उन्हें कई हफ़्तों तक सावधानीपूर्वक नियंत्रित तापमान और वायु प्रवाह के साथ गर्म, नम हवा में रखकर बनाई जाती है। यह विशेष सुखाने की प्रक्रिया अतिरिक्त नमी को हटाती है और उनके प्राकृतिक रंग को बढ़ाती है, जिससे वे पारंपरिक किशमिश की तुलना में गहरे और भूरे रंग के हो जाते हैं। इस अलग आकार में इन सूखे अंगूरों का नया नाम कैलिफोर्निया किशमिश सलाहकार बोर्ड द्वारा 20वीं सदी की शुरुआत में पारंपरिक किशमिश से उन्हें अलग करने के लिए एक मार्केटिंग चाल के रूप में बनाया गया था। नियमित किशमिश के विपरीत, जिसे अक्सर विभिन्न व्यंजनों जैसे ओटमील या मफिन में स्वीटनर के रूप में मिलाया जाता है, सुनहरी किशमिश में अधिक जटिल और तीव्र स्वाद होता है, जो उन्हें सलाद और सॉस जैसे अधिक स्वादिष्ट व्यंजनों में उपयोग के लिए उपयुक्त बनाता है।
इस रेसिपी में सुनहरे किशमिश का उपयोग किया गया था, जिससे इस व्यंजन को स्वादिष्ट, मीठा और चबाने योग्य स्वरूप प्राप्त हुआ।
रसोइये ने पकवान को अनोखा स्वाद और रंग देने के लिए पारंपरिक किशमिश के स्थान पर सुनहरे किशमिश का उपयोग किया।
इस व्यंजन में सुनहरे किशमिश का फल जैसा स्वाद बादाम के अखरोट जैसे स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाता है।
यह व्यंजन मोटे-मोटे सुनहरे किशमिशों से भरा हुआ था, जो मिट्टी के अनाजों और हरी सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लग रहा था।
शेफ ने नमकीन व्यंजन में हल्की मिठास लाने के लिए नियमित किशमिश के स्थान पर सुनहरे किशमिश का उपयोग किया।
चावल की खीर में मौजूद सुनहरे किशमिश ने इसे एक आकर्षक रूप और समृद्ध, जटिल स्वाद प्रदान किया।
सुनहरे किशमिश के प्रयोग से पकवान को अत्यधिक मीठा होने से बचाया जा सका, साथ ही इसमें मिठास का एक मनोरम स्पर्श भी जोड़ा गया।
सलाद में क्रेनबेरी का खट्टापन सुनहरे किशमिश की मिठास के साथ खूबसूरती से मेल खाता है।
यह व्यंजन सुनहरे किशमिश के स्वाद से भरपूर था, जो पूरी तरह से पकाए गए थे और उनका आकार भी बरकरार था।
सॉस में डालने से पहले सुनहरी किशमिश को सुगंधित मसालों के साथ मिलाया गया, जिससे यह व्यंजन बिल्कुल नए स्तर पर पहुंच गया।
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