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बर्फशिला सलाद
शब्द "iceberg lettuce" लेट्यूस के सिर के आकार से आता है, जो एक हिमखंड के विशिष्ट रूप जैसा दिखता है। वैज्ञानिक रूप से लैक्टुका सैटिवा वर. कैपिटल के रूप में जानी जाने वाली इस लेट्यूस किस्म की खेती सबसे पहले 19वीं सदी के अंत में संयुक्त राज्य अमेरिका में की गई थी। यह फसल कैलिफोर्निया में सेलिनास घाटी में उत्पन्न हुई, जहाँ ठंडी जलवायु उनके विकास के लिए आदर्श थी। पत्तियों की कुरकुरी बनावट और कुरकुरेपन के कारण "iceberg lettuce" नाम अपनाया गया था, जो एक हिमखंड के ठोस द्रव्यमान के समान है। लेट्यूस की बाहरी पत्तियाँ कुरकुरी होती हैं और आमतौर पर सिर को बेचने से पहले हटा दी जाती हैं, जिससे कॉम्पैक्ट आंतरिक भाग पीछे रह जाता है। आइसबर्ग लेट्यूस हेड लेट्यूस की एक संकर किस्म है जिसने अपने लंबे शेल्फ लाइफ और उच्च पोषण मूल्य के कारण लोकप्रियता हासिल की है। यह कैलोरी में कम है और विटामिन K और A का एक अच्छा स्रोत है। लेट्यूस का उपयोग आमतौर पर सलाद में या सैंडविच, बर्गर और रैप के लिए आधार के रूप में किया जाता है क्योंकि इसकी बनावट मजबूत होती है। आइसबर्ग लेट्यूस की खेती समय के साथ-साथ खेती की तकनीकों और कृषि प्रौद्योगिकी में प्रगति के साथ बदल गई है। आज, बड़े वाणिज्यिक खेत मुख्य रूप से लेट्यूस को कड़े नियंत्रित परिस्थितियों में उगाते हैं, पौधों के निचले हिस्से को पोषक तत्वों से भरपूर पानी में डुबोकर विकास को बढ़ावा देते हैं। निष्कर्ष में, "iceberg lettuce" शब्द लेट्यूस के सिर की समानता के कारण गढ़ा गया था, जो 19वीं शताब्दी के अंत में कैलिफोर्निया की सेलिनास घाटी में उत्पन्न हुआ था। इसकी लोकप्रियता इसकी लंबी उम्र और उच्च पोषण मूल्य के कारण आसमान छू रही है और अब इसे दुनिया भर में विभिन्न व्यंजनों में आम तौर पर खाया जाता है।
रेस्तरां के सलाद बार में आइसबर्ग लेट्यूस के लिए विभिन्न प्रकार की टॉपिंग उपलब्ध थी, जिसमें चेरी टमाटर, खीरा और फ़ेटा चीज़ के टुकड़े शामिल थे।
मेरी दादी कुरकुरा आइसबर्ग लेट्यूस वेजेज बनाती थीं, जिन पर रैंच ड्रेसिंग, टुकड़े किए हुए बेकन और रसदार चेरी टमाटर डाले जाते थे।
मेरे बगीचे में आइसबर्ग लेट्यूस (सलाद) का पत्ता फलने लगा था, इसलिए मुझे इसे बर्बाद होने से पहले उपयोग करने का कोई नया तरीका ढूंढना पड़ा।
मैं आइसबर्ग लेट्यूस की अपेक्षा रोमेन लेट्यूस को अधिक पसंद करता हूं, लेकिन यह अभी भी मेरे ईस्टर संडे अंडा सलाद का मुख्य हिस्सा है।
रेस्तरां के सीज़र सलाद में ताजा आइसबर्ग लेट्यूस, कसा हुआ पार्मेसन चीज़, क्राउटन्स और जैतून के तेल, एन्कोवी पेस्ट और नींबू के रस से बनी घरेलू ड्रेसिंग का इस्तेमाल किया गया था।
स्टेकहाउस ने क्लासिक वेज सलाद परोसा, जिस पर नीले पनीर की ड्रेसिंग डाली गई थी और ऊपर से कटे हुए लाल प्याज और बेकन के टुकड़े डालकर कुरकुरे आइसबर्ग लेटिस के ऊपर परोसा गया था।
ग्रीष्मकालीन कुकआउट में मिश्रित साग, चेरी टमाटर और काजू-नींबू ड्रेसिंग का सलाद शामिल था, लेकिन जो लोग पारंपरिक स्वाद पसंद करते हैं, उनके लिए आइसबर्ग लेट्यूस, कद्दूकस की हुई गाजर और बिग मैक ड्रेसिंग का मिश्रण भी था।
किराने की दुकान से पहले से कटे हुए पैकेट में रखा आइसबर्ग लेटिस मुरझाया हुआ और गीला था, इसलिए मैंने इसकी जगह किसान बाजार से ताजा लेटिस खरीद लिया।
आइसबर्ग लेट्यूस सलाद में कुछ रंग जोड़ने के लिए, हमने इसमें बारीक कटी लाल शिमला मिर्च और हरी प्याज डाली।
अस्पताल के कैफेटेरिया में सलाद बार आश्चर्यजनक रूप से अच्छा था, जिसमें विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ थीं, जिनमें आइसबर्ग लेट्यूस, कटी हुई गाजर, चेरी टमाटर और यहाँ तक कि कुछ कच्ची ब्रोकोली के फूल भी शामिल थे। हालाँकि, ड्रेसिंग का चयन विनेग्रेट या थाउज़ेंड आइलैंड तक ही सीमित था।
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