
जब वियतनामी लोग अंग्रेजी बोलते हैं तो विदेशी क्या सोचते हैं?
सरसों का साग
"mustard greens" शब्द की उत्पत्ति 18वीं शताब्दी में हुई थी, जब पौधे के तीखे स्वाद की तुलना सरसों से की जाती थी। सरसों के पत्ते, जिन्हें वनस्पति विज्ञान में ब्रैसिका जंसिया या सिनापिस अल्बा के नाम से जाना जाता है, ब्रोकोली, गोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ सब्जियों के क्रूसिफेरस परिवार से संबंधित हैं। इस संदर्भ में "mustard" शब्द सरसों के पौधे (ब्रैसिका निग्रा या सिनापिस अल्बा) के बीजों को संदर्भित करता है, जिसका उपयोग सदियों से सरसों के रूप में जाना जाने वाला मसाला बनाने के लिए किया जाता रहा है। इन बीजों को जब पानी या सिरके के साथ पीसकर पेस्ट बनाया जाता है, तो सिनिग्रिन नामक एक तीखा यौगिक निकलता है, जो सरसों को उसका विशिष्ट तीखा स्वाद देता है। जब युवा होते हैं, तो सरसों की बेल की पत्तियों को आमतौर पर "mustard greens." के नाम से जाना जाता है। सरसों के पत्तों का स्वाद कुछ हद तक सरसों की याद दिलाता है, जिससे यह नाम उपयुक्त हो जाता है। पत्तियों को आम तौर पर फूल आने से पहले काटा जाता है और अक्सर खाने से पहले पकाया जाता है, क्योंकि कच्चे होने पर वे सख्त और रेशेदार हो सकते हैं। सरसों के साग का पारंपरिक चिकित्सा और व्यंजनों में उपयोग का एक लंबा इतिहास रहा है। वे विटामिन सी, कैल्शियम और आयरन जैसे विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, और माना जाता है कि उनमें उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के कारण कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। संक्षेप में, शब्द "mustard greens" सरसों के पौधे की युवा पत्तियों को संदर्भित करता है, जिसका नाम सरसों के बीज के स्वाद के समान होने के कारण रखा गया है क्योंकि इसमें यौगिक सिनिग्रिन की उपस्थिति होती है।
शेफ ने इस व्यंजन में सरसों के पत्तों की भरपूर मात्रा डाली, जिससे इस व्यंजन को मसालेदार और थोड़ा कड़वा स्वाद मिला, जिसके लिए सरसों के पत्ते जाने जाते हैं।
सरसों का साग पोषक तत्वों से भरपूर होता है, इसमें विटामिन ए और सी, कैल्शियम और आयरन भरपूर मात्रा में होता है, जिससे यह किसी भी स्वास्थ्य के प्रति जागरूक व्यक्ति के आहार में शामिल होना आवश्यक हो जाता है।
सरसों के साग तैयार करते समय, किसी भी प्रकार की गंदगी और कड़वाहट को दूर करने के लिए उन्हें उबलते पानी में थोड़ी देर के लिए उबालना आवश्यक है, फिर उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
सरसों के साग को उबाला जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है, भूना जा सकता है या तला जा सकता है, यह नुस्खा और पसंद पर निर्भर करता है। इस सूप में सरसों के साग को नरम होने तक भाप में पकाया जाता है और पौष्टिक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
सरसों का साग सैंडविच या रैप के लिए भी एक लोकप्रिय विकल्प है, जो व्यंजन में कुरकुरापन और तीखा स्वाद जोड़ता है।
शेफ स्मिथ सरसों के साग के तीव्र स्वाद को संतुलित करने के लिए इसे विभिन्न स्वादों जैसे बेकन, लहसुन, अदरक और सिरके के साथ मिलाने की सलाह देते हैं।
कुछ पत्तेदार सब्जियों के विपरीत, सरसों के साग का सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए, क्योंकि इनमें गोइट्रोजन्स होते हैं, जो थायरॉयड के कार्य में बाधा डाल सकते हैं।
सरसों का साग पारंपरिक एशियाई व्यंजनों में एक आम सामग्री है, जहां इसका उपयोग सूप, स्टर-फ्राई और नूडल व्यंजनों में किया जाता है।
बगीचे में सरसों की फसल लगाते समय, बीजों को अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में बोना सुनिश्चित करें, क्योंकि वे जलभराव को सहन नहीं कर पाते हैं।
सरसों के साग की कटाई सबसे अच्छी तब होती है जब वे युवा और कोमल होते हैं, इससे पहले कि पत्तियाँ बहुत अधिक काली और लकड़ी जैसी हो जाएँ। परिपक्व सरसों के साग की पत्तियाँ सख्त और रेशेदार हो सकती हैं, जिससे उन्हें खाना पकाने के लिए कम वांछनीय बनाया जा सकता है।
जब वियतनामी लोग अंग्रेजी बोलते हैं तो विदेशी क्या सोचते हैं?
अंग्रेजी का उच्चारण करते समय अनावश्यक ध्वनियों को तुरंत हटा दें
ग़लत उच्चारण - यह किसकी गलती है?
बहुत जल्दी और सरलता से अंग्रेजी में पैसे पढ़ने की युक्तियाँ
गर्लफ्रेंड्स द्वारा अक्सर इस्तेमाल किए जाने वाले अंग्रेजी वाक्यांश जो बॉयफ्रेंड्स को जरूर जानने चाहिए
फ़ोन पर अंग्रेजी संचार स्थितियों में महारत हासिल करें
गोल्डफिश के दिमाग के लिए अंग्रेजी शब्दावली भूलने की बीमारी का तुरंत इलाज करें
अंग्रेजी पढ़ने का अभ्यास करने में अच्छा और प्रभावी अनुभव
अंग्रेजी में विभाजित वाक्यों का उपयोग कैसे करें अत्यंत सरल है
फलों से जुड़े 15 अंग्रेजी मुहावरे जो आपको उत्साहित कर देंगे
टिप्पणी ()