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पुडिंग बेसिन
शब्द "pudding basin" मूल रूप से मिट्टी के बर्तन या स्टील से बने चौड़े, सपाट तल वाले कटोरे को संदर्भित करता था, जिसका उपयोग पुडिंग को भाप देने के लिए किया जाता था, जो 18वीं और 19वीं शताब्दियों के दौरान ब्रिटिश व्यंजनों में लोकप्रिय व्यंजन थे। नाम "pudding basin" पकवान के आकार से आता है, जो धरती में एक गहरे, गोल गड्ढे या "बेसिन" जैसा दिखता था। इस कटोरे में पुडिंग को भाप देने से इसे नम रखने और इसे जलने या तल पर चिपकने से रोकने में मदद मिली। आज, शब्द "pudding basin" का उपयोग अभी भी विशेष खाना पकाने के व्यंजनों का वर्णन करने के लिए किया जाता है, लेकिन यह किसी भी गोल तल वाले कटोरे के लिए बोलचाल का शब्द भी बन गया है, विशेष रूप से ब्रिटिश अंग्रेजी में।
इस रेसिपी में स्वादिष्ट, नम और मुलायम पुडिंग बनाने के लिए घोल को भाप में पकाने से पहले उसे पुडिंग बेसिन में मिलाने को कहा गया था।
फलों के मिश्रण को पुडिंग बेसिन में पकाने के बाद, इसे कस्टर्ड की बूंदों के साथ गर्म परोसा गया।
भाप से पकाई गई क्रिसमस पुडिंग को पारंपरिक पुडिंग बेसिन में बनाया गया था और उसमें सूखे मेवे और मसाले भरे गए थे।
बेकर ने अलग-अलग स्टीम्ड स्पोंज बनाने के लिए पुडिंग बेसिन का उपयोग करने की सिफारिश की, जो मिठाई या चाय के समय के लिए एकदम उपयुक्त थे।
चिपचिपा टॉफी पुडिंग एक गहरे पुडिंग बेसिन में बनाया गया था, जिससे यह सुनिश्चित हो गया कि टॉफी सॉस स्पंज में समा जाए और एक समृद्ध और स्वादिष्ट मिठाई तैयार हो।
एक अधिक स्वस्थ विकल्प के लिए, लेखक ने सेब और दालचीनी के मिश्रण को भाप में पकाने के लिए पुडिंग बेसिन का उपयोग करने का सुझाव दिया, जिसे ग्रीक दही या ओटमील के साथ गर्म परोसा जा सकता है।
शाकाहारी परिवार ने पुडिंग बेसिन का खुशी से स्वागत किया, जो घर पर ही शाकाहारी स्टीम्ड पुडिंग बनाने के लिए उत्साहित थे।
सेज और प्याज की स्टफिंग, जिसे पारंपरिक रूप से भुने हुए मांस के साथ खाया जाता है, को इस बार बैटर में मिलाकर और पुडिंग बेसिन में भाप में पकाकर एक नया स्वाद दिया गया।
क्लासिक स्कॉटिश व्यंजन, क्रानाचन, को भी पुडिंग बेसिन में बनाया जा सकता है, जिसमें ओट्स, शहद, क्रीम और ताजा जामुन की परतें डालकर फ्रिज में रख दिया जाता है।
चॉकलेट के स्वाद के लिए, लेखक ने चॉकलेट, अंडे, चीनी और आटे के मिश्रण को पुडिंग बेसिन में भाप में पकाने की सलाह दी, जिससे एक बेहतरीन गाढ़ा और मुलायम चॉकलेट पुडिंग तैयार हो जाता है।
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