
जब वियतनामी लोग अंग्रेजी बोलते हैं तो विदेशी क्या सोचते हैं?
चटनी
"salad dressing" शब्द का पता संयुक्त राज्य अमेरिका में 19वीं सदी के अंत में लगाया जा सकता है। इससे पहले, सलाद को आम तौर पर तेल और सिरके से तैयार किया जाता था, जिसका इस्तेमाल स्वाद बढ़ाने और सामग्री को एक साथ बांधने में मदद करने के लिए एक साधारण मसाले के रूप में किया जाता था। इस संदर्भ में "dressing" शब्द की सटीक उत्पत्ति कुछ हद तक अस्पष्ट है, लेकिन माना जाता है कि यह "डिशे" या "डिशी" शब्द के एक रूप से उत्पन्न हुआ है, जिसका इस्तेमाल मध्य युग में भोजन के मिश्रित व्यंजन का वर्णन करने के लिए किया जाता था। समय के साथ, "डिशी" शब्द विशेष रूप से सलाद से जुड़ा हुआ था, जिसे अक्सर अधिक पौष्टिक और पेट भरने वाला व्यंजन बनाने के लिए तेल और सिरके से तैयार किया जाता था। 1900 के दशक की शुरुआत तक, कई तरह की ड्रेसिंग सामने आई थीं, जिसमें मेयोनेज़-आधारित ड्रेसिंग भी शामिल थी, जो 20वीं सदी के मध्य में लोकप्रिय हो गई थी। आज, क्लासिक विनैग्रेट्स से लेकर क्रीमी रंच और स्वीट बाल्समिक किस्मों तक, अनगिनत तरह की ड्रेसिंग उपलब्ध हैं। चाहे किसी भी प्रकार की ड्रेसिंग का उपयोग किया जाए, उन सभी का कार्य एक ही है - सलाद की सामग्री में स्वाद और बनावट जोड़ना।
मैंने अपने मिश्रित सागों को तीखा और स्वादिष्ट बनाने के लिए उन पर बाल्समिक विनेगरेट सलाद ड्रेसिंग डाली।
शेफ ने सीज़र सलाद के आधार के रूप में मलाईदार नीले पनीर की ड्रेसिंग का उपयोग करना पसंद किया, तथा सलाद के पूरक के रूप में स्वादिष्ट क्राउटन और कसा हुआ पार्मेसन मिलाया।
मसालेदार स्वाद के लिए, मैंने अपने गार्डन सलाद के लिए घर पर ही ड्रेसिंग बनाने के लिए रैन्च ड्रेसिंग को एक चम्मच श्रीराचा सॉस के साथ मिलाया।
मैंने एक हल्का विकल्प चुना, अपने सलाद को ताज़गी देने के लिए उसमें नींबू-जैतून के तेल की ड्रेसिंग डाली।
भूमध्यसागरीय रेस्तरां में घर पर बने सीज़र ड्रेसिंग के साथ क्लासिक सीज़र सलाद परोसा गया, जिसमें एंकोवी, लहसुन और नींबू भी मिला हुआ था।
मैंने जो घर पर शहद-सरसों की ड्रेसिंग बनाई थी, उसने मेरे सलाद को भोजन में बदल दिया, जिसका मीठा और तीखा स्वाद कुरकुरे सलाद और सब्जियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता था।
इस शानदार बर्गर जॉइंट ने अपने घर में बने ड्रेसिंग के साथ एक साइड सलाद भी परोसा, जो स्वादिष्ट और मलाईदार स्वाद के लिए मेयोनेज़, तुलसी और बाल्समिक सिरका के मिश्रण से बनाया गया था।
शाकाहारी भोजनालय में विभिन्न प्रकार के घर पर बने सलाद ड्रेसिंग उपलब्ध थे, जैसे कि तीखा सिट्रस विनाइग्रेट, एक ज़ेस्टी साल्सा रंच, और एक मलाईदार काजू सीज़र।
मैंने अपने कैप्रीज़ सलाद के लिए साधारण जैतून के तेल और रेड वाइन सिरके की ड्रेसिंग का विकल्प चुना, जिससे पके हुए टमाटर, ताजा तुलसी और मलाईदार मोज़ारेला का स्वाद उभर कर सामने आया।
आधुनिक फूड ट्रक ने अपने मेस्कलून सलाद के लिए एक अनूठी धनिया-नींबू ड्रेसिंग की पेशकश की, जिसमें दिन को रोशन करने के लिए बिल्कुल सही मात्रा में मसाला था।
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