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स्पोंज पुडिंग
"sponge pudding" शब्द की उत्पत्ति इंग्लैंड में 17वीं शताब्दी में हुई थी। उस समय, स्पोंज पुडिंग आज की मिठाई से काफी अलग थी। मूल स्पोंज पुडिंग खमीर से बनी ब्रेड के टुकड़े को दूध, चीनी और मसालों के मिश्रण में भिगोकर बनाया जाता था। फिर इस ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँटकर एक बर्तन या पैन में पकाया जाता था। परिणामी पुडिंग सघन, चबाने योग्य और ब्रेड पुडिंग के समान होती थी। "sponge pudding" नाम इस पुडिंग की बनावट की स्पोंज से समानता के कारण पड़ा। ब्रेड ने तरल मिश्रण को सोख लिया और फैल गई, ठीक वैसे ही जैसे स्पोंज पानी को सोखता है। समय के साथ, स्पोंज पुडिंग का यह पारंपरिक संस्करण एक हल्के, अधिक नाजुक मिठाई के पक्ष में लोकप्रिय हो गया। 19वीं शताब्दी तक, स्पोंज पुडिंग आटे, चीनी, मक्खन, किशमिश और मसालों से बने स्टीम्ड पुडिंग में बदल गई थी। हालाँकि, "sponge pudding" नाम अपने पूर्वजों की अनूठी बनावट का प्रमाण बना रहा। आज, "sponge pudding" शब्द का इस्तेमाल कभी-कभी "स्टीम्ड पुडिंग" के पर्याय के रूप में किया जाता है, लेकिन इसमें कई तरह की मिठाइयाँ भी शामिल हैं जो मूल पुडिंग की स्पंजी बनावट को साझा करती हैं। स्पंज पुडिंग के कुछ आधुनिक संस्करण जिलेटिन, नारियल के दूध या फलों की प्यूरी से बनाए जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप कई तरह के स्वाद और बनावट मिलती हैं। सटीक सामग्री चाहे जो भी हो, स्पंज पुडिंग एक रमणीय, कोमल मिठाई बनी हुई है जिसका इंग्लैंड के समृद्ध पाक इतिहास से एक विशेष संबंध है।
रोस्ट डिनर के बाद, मेरी दादी हमेशा एक गर्म और आरामदायक स्पोंज पुडिंग का कटोरा परोसती हैं, जिसके ऊपर से भरपूर सॉस टपकती रहती है।
मेरी चाची हर पारिवारिक समारोह में घर पर बना स्पंज पुडिंग लाने पर जोर देती हैं, और यह हमेशा सबसे पहले गायब होने वाली मिठाई होती है।
स्पोंज पुडिंग की बनावट किसी भी अन्य मिठाई से भिन्न होती है; यह हल्का और हवादार होता है, लेकिन थोड़ा स्पंजी होता है जो आपके मुंह में पिघल जाता है।
शरद ऋतु की ठंडी शाम में, एक कप सुगंधित चाय के साथ गर्म स्पोंज पुडिंग के कटोरे का आनंद लेने से अधिक संतुष्टिदायक कुछ नहीं हो सकता।
मेरी परदादी की स्पोंज पुडिंग की रेसिपी पीढ़ियों से चली आ रही है, और यह अब तक का सबसे अच्छा व्यंजन है जिसे मैंने चखा है।
किशमिश, मिश्रित छिलके और दालचीनी और जायफल जैसे मसालों के क्लासिक संयोजन के साथ, स्पंज पुडिंग परंपरा का एक सच्चा स्वाद है।
यदि आप कुछ अलग खाने के मूड में हैं, तो आप हैम और पनीर, या बेकन और प्याज जैसी चीजों के साथ स्पंज पुडिंग का एक स्वादिष्ट संस्करण बनाने का प्रयास कर सकते हैं।
मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए, स्पोंज पुडिंग के ऊपर अक्सर चीनी की परत या सिरप डाला जाता है, जिससे एक कुरकुरा क्रस्ट बनता है, जो अंदर के मुलायम, स्पोंजी भाग के साथ खूबसूरती से विपरीत दिखता है।
यदि आप रोमांचकारी अनुभव कर रहे हैं, तो आप अपने स्पोंज पुडिंग मिश्रण में अतिरिक्त स्वाद के लिए ब्रांडी या रम जैसी शराब मिला सकते हैं।
चाहे इसे गर्म या ठंडा खाया जाए, स्पोंज पुडिंग एक कालातीत क्लासिक है जो निश्चित रूप से आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगी और आपको सरल समय में वापस ले जाएगी।
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