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हिरन का मांस
शब्द "venison" की उत्पत्ति 14वीं शताब्दी के दौरान मध्यकालीन अंग्रेजी भाषा में हुई थी। यह पुराने फ्रांसीसी शब्द "vénison," से लिया गया है जो बदले में लैटिन शब्द "venaticus," से आया है जिसका अर्थ है "hunted" या "of the hunt." लैटिन शब्द "ven-" की जड़ लैटिन क्रिया "venare," से आई है जिसका अर्थ है "to hunt" या "to chase." यह उपसर्ग अंग्रेजी शब्दों "venomous," "venereal," और "venerate." में भी मौजूद है वेनिसन, जो हिरण और अन्य खेल जानवरों के मांस को संदर्भित करता है, मध्यकालीन समय के दौरान भोजन का एक मूल्यवान स्रोत था, विशेष रूप से धनी कुलीन वर्ग के लिए, जो शिकार करने और खेल के संरक्षण को बनाए रखने में सक्षम थे। यह शब्द इस विलासिता की वस्तु के साथ जुड़ गया क्योंकि जंगली जानवर को खाने के लिए शिकार करने और तैयार करने में चुनौतियां शामिल थीं। आधुनिक समय में हिरन के मांस की लोकप्रियता संस्कृतियों में भिन्न होती है, कुछ इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में देखते हैं जबकि अन्य इसे पारंपरिक व्यंजनों का हिस्सा मानते हैं। फिर भी, शब्द "venison" की उत्पत्ति शिकार के ऐतिहासिक और सांस्कृतिक महत्व, जंगली जानवरों के उपयोग और मध्ययुगीन समाज के आहार और सामाजिक स्थिति में उनकी भूमिका को दर्शाती है।
संज्ञा
हिरण का मांस, हिरन का मांस
शिकारी गर्व से रात्रि भोजन के लिए ताजा काटा हुआ हिरन का मांस घर ले आया।
हमारे वेटर ने पैन-सीयर्ड हिरन के मांस के चॉप्स की सिफारिश की, जो एकदम सही तरीके से पकाए गए थे और साथ में स्वादिष्ट रेड वाइन सॉस भी था।
जिस हिरण से यह कोमल मांस प्राप्त हुआ, उसका शिकार सुबह-सुबह किया गया था, ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि मांस यथासंभव ताजा और स्वादिष्ट हो।
हिरन का मांस का स्टेक युग-व्यापी था, इसे पैन में केवल इतना पकाया गया था कि इसका रसदार स्वाद और कोमलता बरकरार रहे।
हमारे अतिथि ने जोर देकर कहा कि हिरन का मांस शिकार किए गए जानवरों का सबसे अच्छा, सबसे स्वादिष्ट, समृद्ध और दुबला मांस है, और हम इससे असहमत होने की हिम्मत नहीं कर सकते।
रसोईघर में भुना जा रहा हिरन का मांस दो सप्ताह तक शीत भंडारण कक्ष में लटका कर रखा गया था, ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि वह पूरी तरह परिपक्व हो गया है।
हिरण को हिरन के शिकार के मौसम के चरम पर पकड़ा गया था, और शिकारी उसके रूप और आकार को देखकर बहुत प्रसन्न हुआ।
हमारे सहायक शेफ ने हिरन के मांस को सावधानीपूर्वक पकाने का ध्यान रखा, जिससे एक ऐसा स्वादिष्ट क्रस्ट बना, जिसमें युग-व्यापी रेड वाइन ग्रेवी गहराई से समा जाएगी।
ऐपेटाइज़र मेनू के सिग्नेचर डिश में हिरन का मांस सॉसेज लाल वाइन में पकाया गया था और उसमें तेजपत्ता, जूनिपर बेरीज और थाइम का मसाला डाला गया था।
भुने हुए हिरन के मांस और जड़ वाली सब्जियों से बने भरपेट भोजन के लिए बैठते समय, हमारे ग्राहक को, सजी हुई मेज से आती हुई, शिकार की सुगंध से ईर्ष्या होने लगी।
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