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कच्चा लोहा
वाक्यांश "cast iron" एक प्रकार की सामग्री को संदर्भित करता है जिसका उपयोग आमतौर पर इसके उत्कृष्ट स्थायित्व, शक्ति और संक्षारण के प्रतिरोध के कारण विभिन्न उत्पादों के निर्माण में किया जाता है। शब्द "cast iron" प्राचीन ग्रीक शब्द "काइयम" से लिया गया है जिसका अर्थ है "जला हुआ चेस्टनट" या "जली हुई लकड़ी"। ऐसा इसलिए है क्योंकि कच्चा लोहा लौह अयस्क को पिघलाकर बनाया जाता है, जो जले हुए चेस्टनट या लकड़ी के रंग जैसा होता है, और फिर इसे आकार देने के लिए एक सांचे में डाला जाता है। परिणामी सामग्री का एक विशिष्ट ग्रे रंग और एक भारी, ठोस बनावट होती है। समय के साथ, "cast iron" का उपयोग एक विशिष्ट प्रकार के लौह मिश्र धातु को संदर्भित करने के लिए विकसित हुआ है जो लोहे, कार्बन और सिलिकॉन से बना है, साथ ही अन्य तत्व जो इसके गुणों को बढ़ाने के लिए कास्टिंग प्रक्रिया के दौरान जोड़े जाते हैं।
कास्ट आयरन स्किलेट 50 से ज़्यादा सालों से मेरी दादी की रसोई का अहम हिस्सा रहा है। यह एक पारिवारिक विरासत है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है।
बेहतरीन स्टेक बनाने के लिए, एक कास्ट आयरन पैन को तेज़ आँच पर गर्म करें और फिर स्टेक को हर तरफ़ से कुछ मिनट के लिए सेंकें। कास्ट आयरन अच्छी तरह से गर्मी बनाए रखता है और एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाता है।
मेरा कास्ट आयरन डच ओवन स्वादिष्ट स्टू और सूप बनाने के लिए मेरा पसंदीदा है। इसकी मोटी, भारी दीवारें गर्मी को समान रूप से वितरित करती हैं और बर्तन के तापमान को बनाए रखने में मदद करती हैं, जो धीमी गति से खाना पकाने के लिए आवश्यक है।
कच्चा लोहा खाना पकाने के लिए एक बेहतरीन सामग्री है क्योंकि यह सही तरीके से पकाने पर स्वाभाविक रूप से नॉन-स्टिक होता है। खाना पैन से चिपकेगा नहीं, जिससे उसे साफ करना आसान हो जाता है।
कास्ट आयरन ग्रिल्ड पैनकेक, कॉर्नब्रेड और अन्य नाश्ते की चीज़ें बनाने के लिए एकदम सही है। इसकी बड़ी, सपाट सतह आपको पैन में बहुत ज़्यादा सामान रखे बिना एक साथ कई चीज़ें पकाने की सुविधा देती है।
कच्चा लोहा अपनी ऊष्मा धारण करने की क्षमता के कारण ब्रेड पकाने के लिए पैन बनाने के लिए भी बहुत अच्छा है। यह बाहर से कुरकुरा क्रस्ट बनाने में मदद करता है, साथ ही यह सुनिश्चित करता है कि ब्रेड पूरी तरह से पक जाए।
कच्चे लोहे के पैन को सीज़न करते समय, जंग लगने से बचाने के लिए इसे ठीक से करना ज़रूरी है। इसमें पैन को तेल में लपेटना और ओवन में गर्म करना शामिल है ताकि एक प्राकृतिक, नॉन-स्टिक सतह बनाई जा सके।
अगर आपके कास्ट आयरन कुकवेयर में जंग लगना शुरू हो जाए, तो चिंता न करें। इसे साफ करने के लिए मुलायम स्पंज और हल्के साबुन का इस्तेमाल करें और फिर इसे अच्छी तरह से सुखा लें। सतह पर थोड़ा तेल रगड़ने से आगे जंग लगने से रोकने में मदद मिल सकती है।
कच्चे लोहे पर खाना पकाने से आपके आहार में लौह तत्व शामिल हो सकता है, जो स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाओं को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।
कास्ट आयरन स्किलेट का उपयोग करने से आपके भोजन में एक अनोखा स्वाद आ सकता है, क्योंकि इसमें मसाला होता है। मसाला तेल की एक परत होती है जिसे प्राचीन वस्तु की सतह पर पकाया जाता है, और यह आपके व्यंजनों में एक स्वादिष्ट, थोड़ा अखरोट जैसा स्वाद जोड़ सकता है।
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