शब्दावली की परिभाषा corn syrup

शब्द "corn syrup" मकई से बने औद्योगिक रूप से उत्पादित स्वीटनर के प्रकार को संदर्भित करता है। इस शब्द की उत्पत्ति 19वीं शताब्दी की शुरुआत में देखी जा सकती है जब रसायनज्ञों ने मकई स्टार्च से एक मीठा पदार्थ निकालने का तरीका खोजा था। "मक्का चीनी" के रूप में जाना जाने वाला यह पदार्थ, पहली बार 1840 के दशक में संयुक्त राज्य अमेरिका में गन्ना और चुकंदर चीनी जैसे महंगे आयातित शर्करा के विकल्प के रूप में व्यावसायीकृत किया गया था। समय के साथ, मकई सिरप बनाने की प्रक्रिया अधिक परिष्कृत और कुशल हो गई, जिसमें सिरप को अलग करने और शुद्ध करने के लिए हाइड्रोलिसिस और निस्पंदन जैसी उन्नत तकनीकों का उपयोग किया गया। परिणामस्वरूप, मकई सिरप शीतल पेय, कैंडी और बेक्ड सामान सहित खाद्य और पेय उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला में एक लोकप्रिय और बहुमुखी घटक बन गया। शब्द "corn syrup" अब संयुक्त राज्य अमेरिका में दो मुख्य प्रकार के स्वीटनर को संदर्भित करने के लिए आमतौर पर उपयोग किया जाता है: मकई सिरप ठोस (जिसे "मकई चीनी" भी कहा जाता है) और उच्च-फ्रक्टोज कॉर्न सिरप (HFCS)। जबकि कॉर्न सिरप के ठोस पदार्थों में विभिन्न शर्कराओं का मिश्रण होता है, HFCS को कॉर्न स्टार्च को उसके घटक फ्रुक्टोज और ग्लूकोज अणुओं में तोड़कर बनाया जाता है, जिससे एक ऐसा स्वीटनर बनता है जो लगभग टेबल शुगर के समान होता है। हालांकि, हाल के वर्षों में उच्च-फ्रक्टोज कॉर्न सिरप की लोकप्रियता इसके संभावित स्वास्थ्य प्रभावों, विशेष रूप से मोटापे और मधुमेह के संबंध में चिंताओं के कारण आलोचना के घेरे में आ गई है। परिणामस्वरूप, कुछ निर्माताओं ने वैकल्पिक स्वीटनर और उत्पादन विधियों का पता लगाना शुरू कर दिया है, जैसे कि शहद और एगेव जैसे अधिक प्राकृतिक स्वीटनर का उपयोग करना, या उत्पादों में अतिरिक्त चीनी की कुल मात्रा को कम करना। संक्षेप में, शब्द "corn syrup" कॉर्न स्टार्च से बने स्वीटनर को संदर्भित करता है जिसका खाद्य उद्योग में एक लंबा इतिहास और विविध उपयोग है। जबकि समय के साथ इसकी लोकप्रियता बदल गई है, कॉर्न सिरप कई उत्पादों का एक महत्वपूर्ण घटक बना हुआ है, और वैश्विक खाद्य प्रणाली में इसकी भूमिका विकसित होती रहती है क्योंकि उपभोक्ता और निर्माता स्वीटनर के लिए नए विकल्प तलाशते रहते हैं।