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कॉर्नस्टार्च
शब्द "cornstarch" अंग्रेजी शब्द "corn," से निकला है जो इस संदर्भ में मक्का या मकई के दाने को संदर्भित करता है। 19वीं शताब्दी में, ओरसन फाउलर नामक एक न्यूयॉर्क के रसायनज्ञ ने मकई के आटे से स्टार्चयुक्त पदार्थ को अलग करने की एक विधि की खोज की, जिसे उन्होंने "corn flour" या "corn starch." कहा। इस स्टार्च को बाद में एक फ्रांसीसी रसायनज्ञ, हेनरी ब्रैकोनोट ने परिष्कृत किया और इसका नाम "maizena." रखा। संयुक्त राज्य अमेरिका में, शब्द "cornstarch" 20वीं शताब्दी की शुरुआत में लोकप्रिय हुआ और अब इसका इस्तेमाल आमतौर पर मकई के एण्डोस्पर्म से बने व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले खाद्य योजक का वर्णन करने के लिए किया जाता है। कॉर्नस्टार्च को अक्सर अपने अनूठे गुणों, जैसे कि तरल को बांधने और जेल बनाने की क्षमता के कारण खाद्य उत्पादों में गाढ़ा करने वाले, शोषक या बांधने वाले एजेंट के रूप में मिलाया जाता है।
संज्ञा
मक्के का आटा
सूप को गाढ़ा करने के लिए, एक छोटे कटोरे में 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च डालें, इसे बराबर मात्रा में पानी के साथ मिलाएं, और फिर मिश्रण को सूप में तब तक मिलाएं जब तक यह वांछित गाढ़ापन न प्राप्त कर ले।
कॉर्नस्टार्च ग्लूटेन-मुक्त आहार में आटे का एक बेहतरीन विकल्प है, और आप इसे तलने से पहले चिकन या मछली पर लगाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
पतले सॉस के लिए घोल बनाने के लिए, 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च को 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी के साथ मिलाएं, इसे चिकना होने तक फेंटें, और पकाते समय इसे सॉस में मिला दें।
फूलों को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए कॉर्नस्टार्च का उपयोग करें, इसके लिए 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च को 4 कप पानी में मिलाएं और कटे हुए फूलों को सजाने से पहले कुछ घंटों के लिए इस घोल में भिगो दें।
कॉर्नस्टार्च को रेफ्रिजरेटर में प्राकृतिक दुर्गन्धनाशक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, इसके लिए दराजों या कंटेनरों में थोड़ी मात्रा में कॉर्नस्टार्च छिड़का जा सकता है।
ब्रेड का आटा बनाते समय, एक बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाने से आटे को सतह पर चिपकने से रोकने में मदद मिलती है, जिससे आटा गूंथना आसान हो जाता है।
कॉर्नस्टार्च घर पर बनाये जाने वाले प्ले-डो के कई व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह पदार्थ को उसकी अनूठी बनावट प्रदान करने में मदद करता है।
सफेद सॉस को गांठदार होने से बचाने के लिए, इसे पकाते समय सॉस की सतह पर एक बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च छिड़क दें।
कॉर्नस्टार्च का उपयोग पेपर माचे या शिल्प परियोजनाओं जैसी वस्तुओं पर मज़ेदार, बनावट वाली सतह बनाने के लिए किया जा सकता है, इसे पेस्ट में मिलाकर लगाएं।
कॉर्नस्टार्च का उपयोग आमतौर पर बाथरूम की सफाई करने वाले उत्पादों में किया जाता है क्योंकि यह नमी को अवशोषित करने में मदद करता है, तथा नम क्षेत्रों में फफूंद और फफूंदी को बनने से रोकता है।
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