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लार्डी केक
शब्द "lardy cake" एक पारंपरिक अंग्रेजी मिठाई के लिए एक अजीब विकल्प की तरह लग सकता है, लेकिन इसकी उत्पत्ति सरल और उपयुक्त दोनों है। इस संदर्भ में शब्द "lard" पशु वसा को संदर्भित करता है, आमतौर पर सुअर की चर्बी, जो नुस्खा के शुरुआती संस्करणों में एक आम घटक था। "केक" जरूरी नहीं कि एक मीठी, फूली हुई मिठाई को संदर्भित करता हो जैसा कि हम आज जानते हैं - इस मामले में, यह एक घने, रोटी जैसे पदार्थ को संदर्भित करता है जो मीठा या नमकीन हो सकता है। लार्डी केक की सटीक उत्पत्ति स्पष्ट नहीं है, लेकिन माना जाता है कि इसकी जड़ें मध्ययुगीन इंग्लैंड में हैं। यह डिश "फ्रूमेट्स" नामक एक नमकीन ब्रेड के समान है जो मध्य युग के दौरान लोकप्रिय थी। फ्रूमेट को पारंपरिक रूप से आग पर पकाया जाता था और एक प्रकार के दलिया या दलिया के रूप में परोसा जाता था, जिसमें अक्सर औषधीय तत्व होते थे। समय के साथ, लार्डी केक एक मीठी मिठाई में बदल गया, जिसमें किशमिश, किशमिश और दालचीनी और जायफल जैसे मसाले मिलाए गए। गुड़ या गुड़ (एक प्रकार का गहरा, गुड़ जैसा सिरप) मिलाने से यह व्यंजन और भी मीठा हो गया, जिससे यह विशेष अवसरों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बन गया। अपनी साधारण उत्पत्ति के बावजूद, लार्डी केक यू.के. में एक प्रिय मिठाई बनी हुई है, खासकर समरसेट और डेवोन की पश्चिमी काउंटियों में। इसे अक्सर क्रिसमस के समय पारंपरिक अंग्रेजी दावत के हिस्से के रूप में परोसा जाता है, हालांकि इसका आनंद साल भर लिया जा सकता है। निष्कर्ष में, "lardy cake" शब्द शायद जुबान पर आसानी से न आए, लेकिन इसकी उत्पत्ति इतिहास और परंपरा में निहित है। यह सरल, पौष्टिक सामग्री की स्थायी शक्ति और समय के साथ उन्हें वास्तव में कुछ खास बनाने के तरीकों का प्रमाण है। चाहे गर्म या ठंडा परोसा जाए, लार्डी केक एक मीठा और नमकीन व्यंजन है जो इसे आज़माने वाले किसी भी भाग्यशाली व्यक्ति के स्वाद को ज़रूर खुश कर देगा।
पास के गांव में पुराने जमाने की बेकरी में इस सप्ताह ताजा पके हुए लार्डी केक बेचे जा रहे थे, और मेरी दादी एक दर्जन केक खरीदने से खुद को रोक नहीं सकीं।
दशकों पहले मेरी परदादी ने मुझे जो रसोई की किताब दी थी, उसमें लार्डी केक बनाने की एक पारंपरिक विधि है, जो हमारे परिवार में पीढ़ियों से चली आ रही है।
यदि आप ब्रिटिश व्यंजनों के बारे में जानने के लिए एक स्वादिष्ट और सुलभ तरीका खोज रहे हैं, तो मैं दृढ़ता से सुझाव देता हूं कि आप लार्डी केक का प्रयास करें - यह एक क्लासिक व्यंजन है जिसका लंबा और दिलचस्प इतिहास है।
सड़क के नीचे स्थित आरामदायक कैफे को काउंटी में सर्वोत्तम लार्डी केक परोसने के लिए अच्छी प्रतिष्ठा प्राप्त है।
मेरी मां रविवार की दोपहर को मेरे भाई-बहनों और मेरे लिए विशेष व्यंजन के रूप में लार्डी केक बनाती थीं, यह एक ऐसी परंपरा है जिसे मैं किसी दिन अपने बच्चों के साथ भी जारी रखना चाहती हूं।
दादी एलिस हमारे लिए जो लार्डी केक लाई थीं, वह आश्चर्यजनक रूप से मेरी अपेक्षा से कम गाढ़ा था, तथा उसका आवरण बहुत कुरकुरा और अंदर से नम था।
हालांकि इसे अक्सर पारंपरिक दोपहर की चाय के भाग के रूप में परोसा जाता है, लेकिन लार्डी केक एक बहुमुखी मिठाई है, जो कॉफी, चाय या यहां तक कि एक गिलास ठंडे साइडर के साथ भी अच्छी लगती है।
मैं पिछले कई वर्षों में कई बार ग्लास्टनबरी महोत्सव में गया हूं, और मेरी सबसे अच्छी यादों में से एक है एक स्थानीय लोक गायक का संगीत सुनते हुए एक मग गर्म कोको के साथ लार्डी केक का आनंद लेना।
यदि आप पहली बार आजमाने के लिए एक सर्वोत्कृष्ट ब्रिटिश व्यंजन की तलाश में हैं, तो मैं लार्डी केक की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ - यह मीठा, चिपचिपा और अत्यधिक संतुष्टि देने वाला होता है।
पूरे मोहल्ले में इस खबर को लेकर उत्साह का माहौल है कि अगले सप्ताह एक नई कारीगर बेकरी खुलने वाली है, और मैं उनके ताजे बने लार्डी केक का नमूना लेने के लिए इंतजार नहीं कर सकता!
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