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बेर टमाटर
शब्द "plum tomato" टमाटर के एक प्रकार को संदर्भित करता है जिसका एक अनूठा आकार और बनावट है। इस नाम की उत्पत्ति 20वीं शताब्दी की शुरुआत में देखी जा सकती है जब संयुक्त राज्य अमेरिका में इतालवी आप्रवासियों ने इस टमाटर की किस्म की खेती और विपणन शुरू किया था। बेर टमाटर का लम्बा, बेलनाकार आकार इसे बेर जैसा दिखता है, जो इसके नाम के पीछे की प्रेरणा है। इसकी त्वचा चिकनी और चमकदार होती है, और इसमें अन्य सामान्य टमाटर किस्मों की तुलना में कम बीज और कम पानी की मात्रा होती है, जिससे पकने पर इसके टूटने या फटने की संभावना कम होती है। आप्रवासन पैटर्न, कृषि तकनीक और सांस्कृतिक परंपराओं ने बेर टमाटर को उनके इतालवी मूल से परे फैलाने में भूमिका निभाई। 1920 के दशक तक, बेर टमाटर घरेलू बागवानों के बीच लोकप्रिय हो गए थे, और जल्द ही उन्होंने वाणिज्यिक खाद्य उत्पादन में अपना रास्ता खोज लिया। कैनिंग कंपनियों ने बेर टमाटर का उपयोग उनके उच्च मांस-से-बीज अनुपात के लिए करना शुरू कर दिया, और अब उनका उपयोग आमतौर पर स्टू, सॉस और अन्य पके हुए व्यंजनों में किया जाता है। संक्षेप में, शब्द "plum tomato" टमाटर के विशिष्ट आकार और इतालवी-अमेरिकियों के सांस्कृतिक प्रभाव का परिणाम है। इसकी लोकप्रियता इसकी इतालवी जड़ों से आगे बढ़ गई है, क्योंकि अब इसे दुनिया भर के रसोइयों और बागवानों द्वारा व्यापक रूप से पहचाना और सराहा जाता है।
मैंने पास्ता सॉस में कुछ बेर टमाटर मिलाए ताकि उसे अधिक मिठास और बनावट मिल सके।
शेफ ने कैप्रीज़ सलाद में पारंपरिक गोल टमाटरों के स्थान पर बेर टमाटरों का उपयोग किया, जिससे अधिक तीव्र स्वाद और रस प्राप्त हुआ।
किसान बाजार से खरीदे गए बेर के टमाटर इतने रसीले और स्वादिष्ट थे कि मैं कुछ दर्जन टमाटर घर ले जाने से खुद को रोक नहीं सका।
किराने की दुकान से खरीदे गए प्लम टमाटरों में उतना स्वाद नहीं था जितना पिछले साल मैंने खुद उगाए थे।
मेरे पैनज़नेला सलाद में शामिल बेर टमाटर एक सप्ताह तक धूप वाली खिड़की के सामने रखे जाने के बाद पूरी तरह से पके और रसदार हो गए।
जिन व्यंजनों में आप अधिक मांसल बनावट और अधिक चीनी चाहते हैं, उनमें बेर टमाटर रोमा टमाटर का एक बेहतरीन विकल्प है।
रात का खाना बनाते समय मैंने जो बेर टमाटर खाए थे, वे इतने मीठे और रसीले थे कि मैं उन्हें रेसिपी में इस्तेमाल करना ही भूल गई थी!
मेरे बगीचे में बेर टमाटर अब पकने लगे हैं, इसलिए मैं उनसे स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की योजना बना रही हूँ।
मैंने बीबीक्यू पार्टी के लिए प्लम टमाटरों को ग्रिल किया, और वे बहुत ही शानदार तरीके से जले हुए निकले और उनमें धुएँ जैसा स्वाद था, जो अन्य ग्रिल की गई सब्जियों के साथ पूरी तरह से घुल-मिल गया।
बेर टमाटर इतने बहुमुखी हैं कि इन्हें तुलसी-युक्त कैप्रीज़ सलाद से लेकर स्वादिष्ट सूप तक हर चीज में इस्तेमाल किया जा सकता है, जहां उनका स्वाभाविक मीठा स्वाद बहुत फर्क पैदा कर सकता है।
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