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अगर
शब्द "agar" इंडोनेशियाई भाषा से आया है, जहाँ इसे "agr" या "akar" उच्चारित किया जाता है; यह उबले हुए लाल शैवाल को संदर्भित करता है जिसमें जिलेटिनस पदार्थ की स्थिरता होती है। डच, जिन्होंने 17वीं शताब्दी में इंडोनेशिया को उपनिवेशित किया, ने इस पदार्थ का वर्णन करने के लिए "agar-agar" शब्द को अपनाया, क्योंकि यह उनके खाना पकाने में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने लगा। शब्द "agar-agar" को तब व्यापार मार्गों के माध्यम से यूरोप में लोकप्रिय बनाया गया और अंग्रेजी (अगर) और फ्रेंच (अगा-अगा) सहित विभिन्न यूरोपीय भाषाओं में अपनाया गया। हालाँकि, एक अन्य सिद्धांत का प्रस्ताव है कि शब्द "agar" की उत्पत्ति मलय शब्द "agakr" या "aggar," से भी हुई हो सकती है, जो गम-आर्टेथर नामक पेड़ द्वारा उत्पादित गोंद या राल को भी संदर्भित करता है। यह सिद्धांत बताता है कि मूल रूप से लाल शैवाल से प्राप्त होने वाले जेलिंग एजेंट को गैर-इंडोनेशियाई वक्ताओं द्वारा गलती से पेड़ से उत्पादित गोंद के रूप में पहचाना गया हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप पदार्थ का वर्णन करने के लिए शब्द "agar-agar" या "agar" का प्रसार हुआ। इसकी उत्पत्ति चाहे जो भी हो, शब्द "agar" आज वैज्ञानिक और पाक-कला संबंधी संदर्भों में व्यापक रूप से अपनाया जाने लगा है।
वैज्ञानिक पोषक तत्वों से भरपूर घोल को ठोस बनाने और वैज्ञानिक अनुसंधान के लिए बैक्टीरिया विकसित करने के लिए अगर का उपयोग करते हैं।
माइक्रोबायोलॉजी प्रयोगशालाओं में फफूंद उत्पन्न करने वाला घोल अक्सर अगर (अगर) से बनाया जाता है।
अगर एक जिलेटिनस पदार्थ है जिसका उपयोग आम तौर पर मिठाई बनाने के लिए किया जाता है, विशेष रूप से एशियाई व्यंजनों में।
कई सूक्ष्म जीव वैज्ञानिकों की प्रयोगशालाओं में बैक्टीरिया संवर्धन के लिए अगर ब्लॉकों वाला पेट्री डिश मानक उपकरण है।
अपनी गाढ़ी जेल जैसी स्थिरता के कारण, अगर के साथ खाना पकाना, जिलेटिन के शाकाहारी और शाकाहारी विकल्प के रूप में तेजी से लोकप्रिय हो रहा है।
कई समुद्री जीवविज्ञानी समुद्री शैवाल के नमूनों को नम और पोषक तत्वों से भरपूर वातावरण में बनाए रखने के लिए अगर का उपयोग करते हैं।
माइक्रोस्कोपी में अगर आवश्यक है, क्योंकि यह बिना किसी व्यवधान के सूक्ष्मजीवों के आकार को बनाए रखकर उनकी स्पष्ट छवि बनाने की अनुमति देता है।
अगर एक सौम्य और बहुमुखी एजेंट है जिसे इसके सेटिंग एजेंट की अनूठी बनावट के कारण एक बाध्यकारी एजेंट के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
अगर-अगर, अगर का परिष्कृत रूप है जिसका उपयोग डेसर्ट और कन्फेक्शन जैसे खाद्य उत्पादों के लिए किया जाता है।
कृषि वैज्ञानिकों ने कृषि खाद के उत्पादन में अगर के आशाजनक अनुप्रयोगों की खोज की है, क्योंकि इसमें नमी बनाए रखने और अवांछित बैक्टीरिया के प्रसार को रोकने की क्षमता है।
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