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कैबिनेट पुडिंग
शब्द "cabinet pudding" की उत्पत्ति 17वीं शताब्दी में हुई थी, जब ब्रिटिश शाही परिवार ने अपने दैनिक भोजन में पुडिंग को शामिल करना शुरू किया था। ये पुडिंग पारंपरिक रूप से एक छोटे से निजी कमरे में तैयार और परोसे जाते थे, जिसे कैबिनेट या विमुख कमरा कहा जाता था, जहाँ राजा या रानी दरबार के चुनिंदा सदस्यों के साथ निजी तौर पर भोजन करते थे। कैबिनेट पुडिंग, जिसे इंग्लैंड पुडिंग के रूप में भी जाना जाता है, इस समय के दौरान लोकप्रिय थी क्योंकि यह भारी, समृद्ध और सूखे मेवे, सूत और मसालों से भरी होती थी। इसकी सामग्री अलग-अलग होती थी, लेकिन इसमें अक्सर ब्रेडक्रंब, नट्स और वाइन या एले शामिल होते थे, जो रेसिपी पर निर्भर करता था। इसे कपड़े या मलमल के बोरे में पकाया जाता था, पुडिंग के जमने तक भाप में पकाया जाता था और कई तरह के सॉस के साथ परोसा जाता था। यह व्यंजन शाही आहार का एक प्रिय हिस्सा बन गया और इसे सम्मान और आतिथ्य के संकेत के रूप में उच्च पदस्थ अधिकारियों और मेहमानों को भी परोसा जाता था। अभिजात वर्ग और गोपनीयता के साथ इसके जुड़ाव के कारण "cabinet pudding" शब्द का इस्तेमाल किया जाने लगा, जो इस व्यंजन की उत्पत्ति की अनन्य और अंतरंग प्रकृति को दर्शाता है। आज, कैबिनेट पुडिंग की लोकप्रियता काफी हद तक कम हो गई है, लेकिन यह पारंपरिक ब्रिटिश व्यंजनों और ऐतिहासिक विरासत से जुड़ा एक उदासीन व्यंजन बना हुआ है। कुछ समकालीन शेफ़ इस प्रतिष्ठित पुडिंग के स्वादिष्ट स्वाद और समृद्ध इतिहास को संरक्षित करते हुए, आधुनिक सामग्री और खाना पकाने की तकनीकों को शामिल करते हुए, मूल रेसिपी पर अपडेट किए गए ट्विस्ट के साथ प्रयोग करना जारी रखते हैं।
स्वादिष्ट रात्रिभोज के बाद, मेजबान ने मिठाई के लिए फिलो पेस्ट्री की कुरकुरी डिस्क में लपेटकर कैबिनेट पुडिंग परोसने का सुझाव दिया।
कैबिनेट पुडिंग, ब्रेड क्रम्ब्स, किशमिश, नींबू के छिलके, मसालों और शराब के समृद्ध मिश्रण से बनाई जाती है। यह एक पारंपरिक ब्रिटिश मिठाई है, जिसका आनंद सदियों से लिया जा रहा है।
उत्सवपूर्ण स्पर्श के लिए, कैबिनेट पुडिंग को ब्रांडी में भिगोई गई चेरी से सजाया जा सकता है और उस पर स्वादिष्ट सुनहरा सिरप छिड़का जा सकता है।
कैबिनेट पुडिंग की विधि में पुडिंग को कई घंटों तक भाप में पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद विकसित होता है और इसका स्वरूप सुंदर रूप से गाढ़ा और चिपचिपा हो जाता है।
कैबिनेट पुडिंग का इतिहास 18वीं शताब्दी तक जाता है, जब यह धनी लोगों के बीच आम तौर पर परोसी जाने वाली मिठाई थी।
श्रम और आवश्यक सामग्री की मात्रा के कारण, कैबिनेट पुडिंग को अब विशेष अवसरों पर बनाया जाने वाला व्यंजन माना जाता है, जिसे अक्सर दिसंबर के भोजों और क्रिसमस के रात्रिभोजों के लिए तैयार किया जाता है।
कैबिनेट पुडिंग के कुछ रूपों में कटे हुए मेवे या बादाम का पेस्ट मिलाया जाता है, जबकि अन्य में मक्खन के स्थान पर गोमांस का मांस इस्तेमाल किया जाता है।
"कैबिनेट पुडिंग" नाम उस कैबिनेट से लिया गया है जिसमें पुडिंग को पारंपरिक रूप से भाप में पकाया जाता था और संग्रहीत किया जाता था, अक्सर पेंट्री या बटलर की पेंट्री में।
एक उत्तम कैबिनेट पुडिंग का रहस्य भाप बनाने की प्रक्रिया की सटीकता और सामग्री को एक साथ मिलाने में बरती गई सावधानी में निहित है।
जो लोग घर पर कैबिनेट पुडिंग बनाने की कोशिश करना चाहते हैं, उनके लिए कुछ आधुनिक व्यंजनों में पारंपरिक भाप विधि के बजाय कम समय लेने वाले विकल्प के रूप में धीमी कुकर या प्रेशर कुकर का उपयोग करने का सुझाव दिया गया है।
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