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सेविचे
शब्द "ceviche" स्पेनिश भाषा से आया है और यह शब्द "cebich," का एक रूपांतर है, जिसके बारे में माना जाता है कि यह क्वेचुआ भाषा से आया है, जो इंका सभ्यता द्वारा बोली जाने वाली एक स्वदेशी भाषा है। क्वेचुआ में, शब्द "sebich" का उपयोग खट्टे रस में मैरीनेट की गई कच्ची मछली की तैयारी का वर्णन करने के लिए किया जाता था। जब 16वीं शताब्दी में स्पेनिश विजेता पेरू पहुंचे, तो उन्होंने इस व्यंजन को देखा और "cebich." शब्द को अपनाया। बाद में, स्पेनिश ने दूसरे शब्दांश से "b" को हटा दिया और आधुनिक समय का शब्द "ceviche." बनाया। जैसे-जैसे सेविच की लोकप्रियता पूरे लैटिन अमेरिका और कैरिबियन में फैली, इस व्यंजन के विभिन्न रूप सामने आए, जिसमें एवोकाडो, प्लांटेंस, युका और एचीओट जैसी स्थानीय सामग्री शामिल की गई। आज, सेविच दुनिया भर के कई लैटिन अमेरिकी रेस्तरां में एक मुख्य व्यंजन है और इसके ताज़ा स्वाद और स्वास्थ्य लाभों के लिए हर जगह लोग इसका आनंद लेते हैं।
तटीय रेस्तरां में समुद्री भोजन सेविचे ताजा नींबू के रस, प्याज और धनिया से भरा हुआ था।
हल्के और ताज़गी भरे भोजन के लिए, मैंने एवोकाडो और टॉर्टिला चिप्स के साथ खट्टे सेविचे की एक प्लेट का ऑर्डर दिया।
शेफ के प्रशंसित सेविचे में केवल ताजा कच्ची मछली का उपयोग किया गया है, जिसे तीखे नींबू के रस और मिर्च में भिगोया गया है।
समुद्री भोजन का प्रेमी होने के नाते, मैं अपने स्थानीय मैक्सिकन रेस्तरां में मुंह में पानी लाने वाले सेविचे का आनंद लेने के अवसर का भरपूर आनंद लेता हूं।
पारंपरिक सेविचे रेसिपी में नींबू का रस, प्याज, टमाटर और नमक का संतुलन जरूरी होता है, हालांकि कुछ बदलावों में नारियल का दूध या अनानास भी शामिल किया जा सकता है।
सेविचे के अंत में आम और जलापेनो के मिश्रण से प्राप्त मीठा और मसालेदार स्वाद भी शामिल था।
ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाने वाला सेविचे, रेस्तरां के मेनू का एकदम सही परिचय था, जो खट्टे खट्टे फलों और समुद्री भोजन के मिश्रण से स्वाद को बढ़ाता था।
मेरी मित्र, जो अपने भोजन को पूरी तरह से पकाकर खाना पसंद करती है, वह सेविचे की कच्ची मछली की तैयारी के प्रति मेरे आकर्षण को नहीं समझ सकी, लेकिन एक निवाले के बाद, वह भी इसकी नाजुक बनावट और तीखी ताज़गी से प्रभावित हो गई।
सेविचे दुनिया भर के तटीय क्षेत्रों में विभिन्न रूपों में पाया जा सकता है, जो प्रत्येक देश के अद्वितीय सांस्कृतिक प्रभावों के अनुरूप अनुकूलित होता है।
आधी रात को भूख लगने पर, एक हल्का और तीखा सेविचे भारी भोजन का एक संतोषजनक विकल्प बन गया, जिसने मेरी भूख को शांत कर दिया और मुझे रात भर के लिए तरोताजा कर दिया।
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