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दुरुम
शब्द "durum" की उत्पत्ति लैटिन भाषा में देखी जा सकती है। लैटिन में, गेहूँ के लिए शब्द "far" था और प्रत्यय "-um" को गेहूँ के एक विशिष्ट प्रकार या गुणवत्ता को दर्शाने के लिए जोड़ा गया था। "Durum" लैटिन में "durus," से निकला है जिसका अर्थ कठोर या दृढ़ होता है। ड्यूरम गेहूँ, विशेष रूप से, गेहूँ की एक किस्म है जो विशेष रूप से कठोर होती है और इसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। ड्यूरम गेहूँ में ग्लूटेन विशेष रूप से मजबूत होता है, जो इसे पास्ता बनाने के लिए आदर्श बनाता है। शब्द "durum" का उपयोग इस प्रकार के गेहूँ को अन्य किस्मों, जैसे नरम गेहूँ (रोटी बनाने के लिए) या सामान्य गेहूँ (आटे के लिए) से अलग करने के लिए किया जाता है। समय के साथ, शब्द "durum" विशेष रूप से ड्यूरम गेहूँ से बने पास्ता से जुड़ा हुआ है। ड्यूरम गेहूँ से बने पास्ता को अक्सर "pasta durum" या "semolina pasta" कहा जाता है, क्योंकि पास्ता बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला सूजी का आटा ड्यूरम गेहूँ से बनाया जाता है। आजकल, शब्द "durum" का प्रयोग मुख्य रूप से पास्ता बनाने के संदर्भ में किया जाता है और यह पास्ता प्रेमियों के लिए एक महत्वपूर्ण वर्गीकरण है, जो इस विशिष्ट प्रकार के गेहूं से बने पास्ता के अद्वितीय गुणों और स्वाद की सराहना करते हैं।
संज्ञा
भी durum wheat
(पौधा) ड्यूरम गेहूं
इस पास्ता को बनाने के लिए प्रयुक्त ड्यूरम गेहूं उच्चतम गुणवत्ता का है, जो एक ठोस और संतोषजनक बनावट सुनिश्चित करता है।
ड्यूरम गेहूं से बना ड्यूरम सूजी, पारंपरिक सिसिली पास्ता जैसे कि स्पेगेटी अल्ला चिटारा और बुकाटिनी का एक महत्वपूर्ण घटक है।
इस ब्रेड को बनाने के लिए प्रयुक्त आटा ड्यूरम गेहूं के आटे से बनाया जाता है, जो इसे अखरोट जैसा स्वाद और चबाने योग्य बनावट देता है।
इस व्यंजन के लिए पास्ता ड्यूरम गेहूं की सूजी से बनाया जाता है, जिससे इसकी बनावट मजबूत होती है, जो कैवियार और अन्य शानदार टॉपिंग के साथ भी अच्छी तरह से टिकती है।
ड्यूरम गेहूं पास्ता, जिसे सूजी पास्ता के नाम से भी जाना जाता है, आमतौर पर इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण मध्य पूर्वी और उत्तरी अफ्रीकी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।
एक भरपूर और स्वादिष्ट रात्रि भोजन के लिए, ड्यूरम गेहूं पास्ता को गाढ़े टमाटर सॉस और तली हुई सब्जियों के साथ परोसिए।
ड्यूरम गेहूं में पाया जाने वाला ग्लूटेन शाकाहारी या वीगन आहार का पालन करने वाले व्यक्तियों के लिए पोषण का एक महत्वपूर्ण स्रोत है।
अपने घर पर बने पिज्जा आटे में ड्यूरम गेहूं का आटा मिलाएं, जिससे इसकी सतह मजबूत होगी और बीच में से ढीली नहीं होगी।
इस फार्म पर उगाए गए ड्यूरम गेहूं का उपयोग पास्ता और ब्रेड से लेकर पशु आहार तक विभिन्न प्रकार के उत्पाद बनाने के लिए किया जाता है।
इस इतालवी रेस्तरां में, आप सावधानीपूर्वक चयनित ड्यूरम गेहूं से बने हमारे पास्ता में अंतर का स्वाद ले सकते हैं, जो एक वास्तविक पाक अनुभव का निर्माण करता है।
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