शब्दावली की परिभाषा grits

शब्द "grits" मूल रूप से पिसे हुए मकई को संदर्भित करता है, विशेष रूप से होमिनी (यानी, मक्का जिसे उसके छिलके और रोगाणु को हटाने के लिए क्षार के घोल से उपचारित किया गया है)। नाम "grits" पुराने अंग्रेजी शब्द "grytt," से लिया गया है जिसका अर्थ है "coarse meal." इस शब्द का उपयोग गेहूं, जौ और अन्य अनाज से बने पिसे हुए उत्पादों की स्थिरता का वर्णन करने के लिए किया जाता था। 17वीं शताब्दी में, अंग्रेजी बसने वालों ने मक्का (मकई) उगाने की प्रथा को अमेरिकी उपनिवेशों में लाया। मूल अमेरिकी, जो पहले से ही मकई की खेती और प्रसंस्करण में कुशल थे, ने अपने स्वयं के पिसे हुए मकई के लिए अंग्रेजी शब्द "grits" को अपनाया, जिसे उन्होंने विभिन्न तरीकों से तैयार किया और परोसा। दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में मसाला, दलिया या साइड डिश के रूप में ग्रिट्स का उपयोग लोकप्रिय रहा, जहाँ आज भी इसका आनंद लिया जाता है। उपयोग किए जाने वाले मकई के प्रकार, पानी-से-ग्रिट्स अनुपात, मसाला और खाना पकाने के तरीकों में कई सांस्कृतिक और क्षेत्रीय विविधताएँ मौजूद हैं। फिर भी, शब्द "grits" की उत्पत्ति हमें पुरानी दुनिया और नई दुनिया के बीच दोनों संस्कृतियों की पाक परंपराओं के संबंध की याद दिलाती है।