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मीली भोजन
शब्द "mealie meal" एक दक्षिण अफ़्रीकी अंग्रेज़ी शब्द है जिसका इस्तेमाल पिसे हुए मक्के (मकई) से बने एक प्रकार के कॉर्नमील का वर्णन करने के लिए किया जाता है। यह पौष्टिक और बहुमुखी सामग्री कई अफ़्रीकी व्यंजनों में एक मुख्य घटक है और सदियों से दक्षिणी अफ़्रीकी आहार का हिस्सा रहा है। शब्द "mealie" वास्तव में न्गुनी और सोथो-त्सवाना शब्दों "इमाली" और "मालवा" से उत्पन्न हुआ है, जो इन स्थानीय भाषाओं में मोटे तौर पर "maize" या "corn" के रूप में अनुवादित होते हैं। ये शब्द समय के साथ "mealie" में विकसित हुए क्योंकि वे अफ़्रीकी भाषा के प्रभाव के माध्यम से संभवतः अंग्रेज़ी भाषा में प्रवेश कर गए। मीली मील बनाने की प्रक्रिया में सूखे मक्के के दानों को पीसकर बारीक आटा बनाना शामिल है, जिसे बाद में दलिया, पाप और उमाली (एक प्रकार का कूसकूस) जैसे कई पारंपरिक व्यंजनों के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मीली मील की बनावट और स्थिरता पीसने की मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकती है, जिसमें महीन मिलों से महीन, चिकना आटा बनता है और मोटे मिलों से अधिक अनियमित, भुरभुरा उत्पाद बनता है। आज, मीली मील दक्षिणी अफ़्रीकी संस्कृति और व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बना हुआ है, जहाँ कई पारंपरिक व्यंजन और खाना पकाने की तकनीकें पीढ़ियों से चली आ रही हैं। तो अगली बार जब आप इस बहुमुखी सामग्री से बने व्यंजन का आनंद लें, तो आप इसके समृद्ध ऐतिहासिक और सांस्कृतिक महत्व की सराहना कर सकते हैं।
यह स्टू चिकन, टमाटर और मैली मील के साथ बनाया जाता है, जो एक हार्दिक और पारंपरिक अफ्रीकी भोजन है।
मकई का दलिया, जो कि आटे और पानी से बनाया जाता है, कई अफ्रीकियों का पसंदीदा नाश्ता है।
उसने आटे के कटोरे में पानी मिलाने से पहले उसमें थोड़ा नमक और काली मिर्च डाली ताकि मिश्रण एकदम सही गाढ़ा हो जाए।
मीली मील सूप एक आरामदायक और स्वादिष्ट भोजन है जो गर्म अफ्रीकी गर्मियों के दौरान ठंडक पाने के लिए एकदम सही है।
मीली मील का उपयोग आमतौर पर कई पारंपरिक अफ्रीकी व्यंजनों में सॉस को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है।
इस समुदाय के किसान मक्का उगाते हैं और उसे पीसकर आटा बनाते हैं, जिससे उन्हें स्थानीय बाजार में बेचकर स्थायी आय होती है।
चावल के स्थान पर, अपने घर में बने बर्गर पैटीज के लिए आधार के रूप में मैली मील का उपयोग करें, जिससे उन्हें एक अनूठी बनावट मिलेगी।
मीली मील एक बहुमुखी सामग्री है जिसका उपयोग चिकन या मछली को तलते समय कुरकुरा बनाने के लिए कोटिंग के रूप में भी किया जा सकता है।
कुछ अफ्रीकी देशों में, मीली मील को पकी हुई फलियों के साथ मिलाकर प्रोटीन से भरपूर भोजन तैयार किया जाता है, जो पौष्टिक और स्वादिष्ट दोनों होता है।
मीली मील का उपयोग बहु-अनाज ब्रेड लोफ के लिए बाइंडर के रूप में भी किया जा सकता है, जिससे ब्रेड को अखरोट जैसा स्वाद और हल्का कुरकुरापन मिलता है।
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