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मेस्कलुन
शब्द "mesclun" की उत्पत्ति पुरानी फ्रांसीसी भाषा में हुई थी और मूल रूप से इसका उपयोग सलाद के एक प्रकार के लिए किया जाता था जिसे आमतौर पर यूरोप में मध्ययुगीन युग के दौरान ठंडे मांस के साथ परोसा जाता था। मेस्कलुन नाम पुराने फ्रांसीसी शब्द "मेस्क्लेयर" से आया है, जिसका अर्थ है "मिश्रण करना", और यह इस तथ्य को संदर्भित करता है कि यह सलाद साग अक्सर कई अलग-अलग प्रकार के साग और जड़ी-बूटियों को एक साथ मिलाकर बनाया जाता था। 15वीं शताब्दी की शुरुआत में, शब्द "mesclun" का उपयोग किसी भी प्रकार के मिश्रित साग या सब्जी के व्यंजन के साथ-साथ एक खेत में विभिन्न फसलों को एक साथ मिलाने की प्रथा के लिए अधिक व्यापक रूप से किया जाने लगा, एक तकनीक जो आज भी कृषि में आम तौर पर उपयोग की जाती है। समय के साथ, शब्द "mesclun" मिश्रित साग का वर्णन करने के लिए अधिक विशिष्ट शब्दों, जैसे "mesclun mix" या "स्प्रिंग मिक्स" के पक्ष में लोकप्रिय उपयोग से बाहर हो गया, लेकिन यह शब्द फ्रांसीसी पाक इतिहास का एक हिस्सा बना हुआ है और हाल के वर्षों में स्थानीय शेफ और खाद्य उत्साही लोगों द्वारा क्षेत्र के पारंपरिक व्यंजनों के लिए एक संकेत के रूप में इसे पुनर्जीवित किया गया है।
सलाद शेफ ने प्लेट में नाजुक मेस्कलून साग का मिश्रण डाला, जिससे एक जीवंत और रंगीन व्यवस्था बन गई।
मेस्कलुन सलाद ताजा, कुरकुरा और मीठे, काली मिर्च के स्वाद से भरपूर था।
मैंने मेस्कलून को एक साधारण विनाइग्रेट के साथ हल्का सा सजाया, जिससे हरी सब्जियों का प्राकृतिक स्वाद उसमें उभर कर आ सके।
रेस्तरां के मेस्कलुन मिश्रण में विभिन्न प्रकार के कोमल सलाद, रेडिकियो, अरुगुला और अन्य नाजुक साग शामिल थे।
मेस्कलुन एक देहाती, खेत से मेज तक के सलाद के लिए एकदम सही आधार है, जो भुनी हुई सब्जियों और मेवों के साथ बहुत ही खूबसूरती से मेल खाता है।
शेफ ने रूबेन सैंडविच में पारंपरिक सलाद के स्थान पर मेस्कलुन का उपयोग किया, जिससे इस क्लासिक डिश में आश्चर्यजनक कुरकुरापन और बनावट आ गई।
मैंने नाजुक मेसकलुन को नींबू के रस और जैतून के तेल में मिलाया, जिससे इसका तीखा, जटिल स्वाद और भी बढ़ गया।
मेस्कलुन एक शानदार और परिष्कृत सलाद के लिए आदर्श विकल्प है, जो समृद्ध और बोल्ड ड्रेसिंग के साथ परोसा जाता है।
मैंने मेस्कलून सलाद को क्विनोआ के फूले हुए बिस्तर पर परोसा, जिससे इसकी पौष्टिकता और बनावट दोनों बढ़ गई।
मेस्कलून सलाद में स्वाद और बनावट की मनोरम रेंज इसे इंद्रियों के लिए एक सच्चा भोज बनाती है।
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