शब्दावली की परिभाषा endive

शब्द "endive" की उत्पत्ति प्राचीन रोम में हुई थी, जहाँ इस सब्जी को "cichorea." के नाम से जाना जाता था। यह नाम सिचोरियम जीनस से जुड़े होने के कारण गढ़ा गया था, जिसमें चिकोरी का पौधा भी शामिल है। शब्द "endive" मध्य फ्रेंच शब्द "endive," से आया है, जो शुरू में हल्के पीले या सफेद सिर वाली एक प्रकार की पत्तीदार चिकोरी को संदर्भित करता था। समय के साथ, शब्द "endive" का उपयोग बेल्जियम एंडिव और फ्रिसी सहित निकट से संबंधित चिकोरी किस्मों की एक श्रृंखला का वर्णन करने के लिए अधिक व्यापक रूप से किया जाने लगा। विशेष रूप से, बेल्जियम एंडिव की एक दिलचस्प उत्पत्ति कहानी है। इसकी खेती सबसे पहले 19वीं शताब्दी के दौरान बेल्जियम और फ्रांस के निचले इलाकों में की गई थी, जब किसानों ने पाया कि चिकोरी की जड़ों की कटाई में देरी करके और नई वृद्धि को बढ़ावा देकर, वे एक अलग मक्खनी स्वाद के साथ अधिक कोमल और स्वादिष्ट सब्जी का उत्पादन कर सकते हैं। इस प्रक्रिया को ब्लैंचिंग के रूप में जाना जाता है, जिसका उपयोग आज भी बेल्जियम एंडिव का व्यावसायिक रूप से उत्पादन करने के लिए किया जाता है। संक्षेप में, शब्द "endive" की जड़ें प्राचीन रोमन वनस्पति विज्ञान में हैं और समय के साथ इसका विकास एक विशिष्ट प्रकार की चिकोरी का वर्णन करने के लिए हुआ है, जिसे एक अनोखी और स्वादिष्ट सब्जी बनाने के लिए उबाला जाता है।