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पानी, वसा और आटे को एक साथ मिलाकर सॉस के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है (खाना पकाने में)
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शब्दावली की परिभाषा roux
शब्दावली का उच्चारण roux
rouxnoun
रॉक्स
/ruː//ruː/शब्द roux की उत्पत्ति
शब्द "roux" एक फ्रांसीसी पाक शब्द है जो आटे और वसा, आम तौर पर मक्खन से बने पके हुए पेस्ट या मिश्रण को संदर्भित करता है, जिसका उपयोग सूप, सॉस और अन्य व्यंजनों में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है। शब्द "roux" खुद फ्रांसीसी क्रिया "rouer," से आया है जिसका अर्थ है "to stir" या "to turn." इस क्रिया का उपयोग आटे और वसा को लगातार हिलाते रहने की क्रिया का वर्णन करने के लिए किया जाता है जब तक कि यह एक चिकना पेस्ट न बन जाए, जिसे तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह हल्का भूरा न हो जाए। रूक्स को आम तौर पर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान किसी डिश में डाला जाता है ताकि उसे गाढ़ा किया जा सके और उसका स्वाद गहरा किया जा सके। रूक्स का रंग और बनावट खाना पकाने के समय के आधार पर अलग-अलग हो सकती है, जिसमें हल्के, सुनहरे रंग के रूक्स का उपयोग सफेद सॉस जैसे व्यंजनों के लिए किया जाता है, और गहरे, अधिक गाढ़े रूक्स का उपयोग गम्बो और स्ट्यू जैसे व्यंजनों के लिए किया जाता है। वैश्विक पाक परंपराओं पर फ्रांसीसी व्यंजनों और खाना पकाने की तकनीकों के प्रभाव के कारण, शब्द "roux" कई अंग्रेजी बोलने वाले देशों में पाक शब्दावली का एक आम हिस्सा बन गया है।
शब्दावली सारांश roux
शब्दावली का उदाहरण rouxnamespace
- The chef added a dark roux to the pot to thicken the gumbo and give it a rich, nutty flavor.
शेफ ने गम्बो को गाढ़ा करने और उसे भरपूर, अखरोट जैसा स्वाद देने के लिए बर्तन में एक गहरे रंग का रॉक्स मिलाया।
- For the creamy sauce, I made a blonde roux by cooking equal parts butter and flour together over low heat until the mixture turned a light golden color.
मलाईदार सॉस के लिए, मैंने मक्खन और आटे को बराबर मात्रा में मिलाकर धीमी आंच पर तब तक पकाया जब तक कि मिश्रण का रंग हल्का सुनहरा न हो जाए।
- The roux burned when I left it unattended for just a few seconds, causing a bitter taste that ruined the whole dish.
जब मैंने रॉक्स को कुछ सेकंड के लिए ऐसे ही छोड़ दिया तो वह जल गया, जिससे उसका स्वाद कड़वा हो गया और पूरी डिश खराब हो गई।
- I used a rustic roux made with whole wheat flour to add texture and nuttiness to the vegetable stew.
मैंने सब्जी के स्टू में बनावट और पौष्टिकता जोड़ने के लिए पूरे गेहूं के आटे से बने एक देहाती रॉक्स का उपयोग किया।
- The brown roux took longer to cook, but it added a deep, smoky flavor that was worth the extra effort.
भूरे रंग के रॉक्स को पकने में अधिक समय लगा, लेकिन इससे एक गहरा, धुएँ जैसा स्वाद आया जो अतिरिक्त प्रयास के लायक था।
- The white roux, made by cooking flour and butter together until they blended but didn't brown, gave the soup a smooth, creamy texture.
सफेद रॉक्स, आटे और मक्खन को एक साथ पकाकर बनाया जाता है, जब तक कि वे मिश्रित न हो जाएं, लेकिन भूरे न हो जाएं, जिससे सूप को एक चिकना, मलाईदार बनावट मिलती है।
- The chef used a roux as a base for making bread pudding, giving it a rich, savory flavor that contrasted nicely with the sweetness of the fruit and spices.
शेफ ने ब्रेड पुडिंग बनाने के लिए आधार के रूप में रूक्स का उपयोग किया, जिससे इसे एक समृद्ध, स्वादिष्ट स्वाद मिला, जो फलों और मसालों की मिठास के साथ अच्छी तरह से मेल खाता था।
- When making a cheese sauce, I added a roux made with whole grain mustard powder and flour to give it a subtle kick that met the customer's specific requests.
पनीर सॉस बनाते समय, मैंने इसमें साबुत अनाज सरसों पाउडर और आटे से बना रॉक्स मिलाया, ताकि इसे एक हल्का सा स्वाद मिल सके, जो ग्राहक की विशेष मांग को पूरा कर सके।
- I made a pecan roux by toasting the flour and pecans together before whisking in the butter, which added a nutty crunch to the gravy.
मैंने आटे और पेकान को एक साथ भूनकर उसमें मक्खन मिलाकर पेकान रॉक्स बनाया, जिससे ग्रेवी में एक कुरकुरापन आ गया।
- The chef used a chestnut flour roux to create a unique flavor profile for the wild game stew, complementing the earthy, gamey flavors of the meat.
शेफ ने जंगली जानवरों के स्टू के लिए एक अद्वितीय स्वाद प्रोफ़ाइल बनाने के लिए शाहबलूत के आटे के रॉक्स का उपयोग किया, जो मांस के मिट्टी के स्वादों को पूरक बनाता है।
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