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स्लोए जिन
शब्द "sloe" पुराने अंग्रेजी शब्द "स्लॉ" से आया है, जिसका अर्थ है "blue", जो स्लो बेरी के नीले-काले रंग को दर्शाता है। शुरू में, स्लो बेरी को एक वांछनीय फल नहीं माना जाता था क्योंकि उन्हें कच्चा खाने के लिए बहुत कड़वा और कसैला माना जाता था। हालाँकि, लोगों को जल्द ही पता चल गया कि स्लो बेरी को जिन के साथ किण्वन के लिए छोड़ देने पर यह एक स्वादिष्ट और मधुर स्वाद वाली शराब में बदल सकती है। स्लो जिन बनाने की प्रक्रिया में देर से शरद ऋतु में, पहली ठंढ के बाद, स्लो बेरी को चुनना शामिल है, जब वे पके होते हैं और स्वाद से भरपूर होते हैं। फिर बेरी को धातु की कटार या कांटे से चुभाया जाता है, जो उनके रस को निकालने और किण्वन प्रक्रिया को तेज करने में मदद करता है। चुभाए गए बेरी को चीनी और जिन के साथ कई हफ्तों तक किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, इस दौरान जिन स्लो बेरी के नाजुक मीठे और तीखे स्वाद को ग्रहण कर लेता है। स्लो जिन ब्रिटिश परंपरा का अभिन्न अंग बन गया है, और इसे अक्सर रात के खाने के बाद पेय के रूप में परोसा जाता है, खासकर सर्दियों के महीनों के दौरान। यह कॉकटेल में भी एक लोकप्रिय घटक है, जैसे कि "स्लो बेलिनी", जो क्लासिक पीच बेलिनी कॉकटेल का एक नया रूप है, जिसमें पीच प्यूरी के बजाय स्लो जिन का उपयोग किया जाता है। स्लो जिन की स्थायी लोकप्रियता ब्रिटिश लोगों की रचनात्मकता और संसाधनशीलता का प्रमाण है, जिन्होंने एक बार अवांछित फल को एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय पेय में बदल दिया है।
पिछले क्रिसमस पर मेरी दादी ने मुझे तीखी और तीखी स्लो जिन की एक बोतल उपहार में दी थी, जिसे वे पिछली शरद ऋतु से ही सुरक्षित रख रही थीं।
ग्रामीण इलाकों में सर्दियों की लंबी सैर के बाद, मैं घर लौट आया और एक ड्राम स्लो जिन से खुद को गर्म किया, जो मेरे लिविंग रूम की चिंगारी वाली आग और आरामदायक वातावरण के साथ पूरी तरह से मेल खा रहा था।
चेल्सी की आंखें खुशी से चौड़ी हो गईं जब उसने उस चिकनी और सुगंधित स्लो जिन का एक घूंट लिया जिसे मैंने घर पर डैमसन प्लम और विभिन्न मसालों का उपयोग करके तैयार किया था।
स्लो जिन, अपने जटिल स्वाद के कारण, जिसमें जंगली ब्लैकथॉर्न बेरीज के तीखेपन को जिन की गहराई के साथ मिश्रित किया जाता है, समृद्ध चॉकलेट और मजबूत चीज़ों के साथ एक आदर्श संगत है।
स्थानीय पब में मैंने स्लो जिन फ़िज़ का ऑर्डर दिया, जो स्लो जिन, शैंपेन, तथा थोड़ी चीनी और नींबू के रस से बना एक क्लासिक कॉकटेल है, जिसने मेरी स्वाद कलिकाओं को उत्तेजित कर दिया।
मेरे दोस्तों की आगामी होली जॉली विंटर पार्टी के लिए, मैं एक घर का बना स्लो जिन शर्बत परोसने की योजना बना रही हूं, जिसे मैंने फ्रीज-ड्राई स्लो बेरीज को थोड़ी सी चीनी और जिन के साथ मिलाकर बनाया है, फिर इसे फ्रीजर में ठंडा करके स्कूप करने लायक बना दिया है।
मेरे गिलास में स्लो जिन से गहरा रूबी रंग निकल रहा था जो जीवंत और आकर्षक था, तथा मुझे इसकी गहराई और जटिलता में डूबने के लिए प्रेरित कर रहा था।
मेरी महान-चाचियों की प्रसिद्ध स्लो जिन रेसिपी, जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही है, एक रहस्य है जो वेल्स के धुंधले पहाड़ों और लुढ़कती पहाड़ियों को रहस्य और साज़िश के वातावरण में छिपाए हुए है।
स्लो जिन बनाने के लिए मुझे तब तक इंतजार करना पड़ता है जब तक कि ग्रामीण इलाकों में गर्मियों के फल एकत्र नहीं हो जाते, फिर मैं उन्हें कुचलता हूं, उनमें जिन मिलाता हूं, और उसे कई महीनों तक ठंडे, अंधेरे स्थान पर रखता हूं, जहां धीरे-धीरे यह एक समृद्ध, मखमली मिश्रण में बदल जाता है जो मीठा और खट्टा दोनों होता है।
स्लो जिन एक शीतकालीन गर्म पेय है जो अलौकिक और शानदार दोनों है, तथा पीने वाले को दूसरे समय और स्थान पर ले जाने की अद्वितीय क्षमता रखता है।
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