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मट्ठा
शब्द "whey" की उत्पत्ति पुरानी अंग्रेज़ी के शब्द "wiġ," से हुई है जिसका अर्थ "to squeeze or strained." होता है। यह शब्द उस तरल पदार्थ को संदर्भित करता है जो पनीर या दही वाले दूध के उत्पादन के बाद पीछे रह जाता है। पुराने नॉर्स शब्द "veig" का भी कुछ ऐसा ही अर्थ था और ऐसा माना जाता है कि इस शब्द को वाइकिंग युग के दौरान स्कैंडिनेवियाई प्रभाव के माध्यम से एंग्लो-सैक्सन वक्ताओं द्वारा अपनाया गया था। समय के साथ, शब्द "whey" विशेष रूप से उस तरल पदार्थ को संदर्भित करने लगा जो पनीर या दही वाले दूध के उत्पादन के बाद बचा रहता है। आज, मट्ठा का उपयोग आमतौर पर विभिन्न प्रकार के पाक और औद्योगिक अनुप्रयोगों में किया जाता है, जिसमें स्वास्थ्य की खुराक में प्रोटीन के स्रोत के रूप में, रोटी को नरम बनाने के लिए बेकिंग में और पनीर और दही उत्पादन में एक घटक के रूप में डेयरी उत्पादन में शामिल है। पुरानी अंग्रेज़ी में इसकी उत्पत्ति कृषि-पशुपालक समाजों को दर्शाती है जो अपनी आजीविका के लिए डेयरी फार्मिंग और कृषि उत्पादन पर बहुत अधिक निर्भर थे। "whey" के इतिहास को समझना शुरुआती एंग्लो-सैक्सन समाजों में डेयरी फार्मिंग के महत्व को भी उजागर करता है।
संज्ञा
छाछ
पनीर बनाने के बाद मेरे पास कई लीटर मट्ठा बच गया जिसे मैंने बच्चे बकरियों को खिलाने के लिए इस्तेमाल किया।
किसान ने मट्ठे को हवादार किया और इसका उपयोग दही बनाने में किया, जिससे मलाईदार और तीखा उत्पाद तैयार हुआ।
जिम में बॉडीबिल्डरों ने व्हे प्रोटीन शेक पीने के लाभों की कसम खाई, जिससे उन्हें मांसपेशियों के निर्माण और वसा को जलाने में मदद मिली।
इस स्वादिष्ट मिठाई की रेसिपी में थोड़ा सा मट्ठा मिलाने की आवश्यकता थी, जिससे इस व्यंजन में हल्का सा खट्टापन आ गया।
वैज्ञानिक ने मट्ठे से निकाले गए प्रोटीन को चीनी के साथ मिलाया और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला एक नया प्रकार का कृत्रिम स्वीटनर बनाया।
नियमित रूप से मट्ठा का सेवन करने के परिणामस्वरूप, एथलीट ने तीव्र वर्कआउट के बाद अपने रिकवरी समय में महत्वपूर्ण कमी देखी।
फार्म के मालिक ने बचे हुए मट्ठे को एक स्थानीय ब्रेड फैक्ट्री को बेच दिया, जिसने इसका उपयोग एक अद्वितीय स्वाद वाली पारंपरिक खट्टी ब्रेड बनाने में किया।
पनीर निर्माता ने उत्पादन प्रक्रिया के दौरान उत्पादित मट्ठा को एक स्थानीय डेयरी फार्म को दान कर दिया, जिसने इसका उपयोग अपनी गायों को खिलाने और अपने चारे की लागत को कम करने के लिए किया।
पोषण विशेषज्ञ ने अपने ग्राहकों को नींद के दौरान मांसपेशियों के अपचय को रोकने के लिए सोने से पहले एक गिलास मट्ठा प्रोटीन पीने की सलाह दी।
पनीर विक्रेता ने मट्ठा आधारित पनीर के विकल्प प्रस्तुत किए, जो अपनी कम वसा और कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण शाकाहारियों और लैक्टोज असहिष्णु व्यक्तियों के बीच लोकप्रिय हुए।
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