शब्दावली की परिभाषा cold duck

शब्द "cold duck" मूल रूप से एक प्रकार के बत्तख को संदर्भित करता है जिसे विक्टोरियन इंग्लैंड में मेज पर और प्रदर्शन के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में प्रस्तुत किया जाता था। बत्तख, जिसे मुस्कोवी बत्तख के रूप में जाना जाता है, को तोड़ा जाता था, नमकीन किया जाता था और कई हफ़्तों तक रखा जाता था, जिसके परिणामस्वरूप एक अनूठा स्वाद और बनावट मिलती थी। बत्तखों को तब वाइन सेलर में लटका दिया जाता था ताकि वे आस-पास की वाइन के स्वाद को सोख सकें, जिससे बत्तख का स्वाद और भी बढ़ जाता था। जब परोसा जाता था, तो ठंडी बत्तख को टेबल के पास काटा जाता था और बत्तख के खोखले आधे हिस्से में परोसा जाता था, जिसे बत्तख के अपने जिगर, ब्रांडी और मसालों के मिश्रण से भरा जाता था। मांस खुद दुबला था और इसमें एक खेल जैसा स्वाद था, जबकि त्वचा कुरकुरी और हेज़लनट के रंग की थी। बत्तख को पुराना करने और उसमें वाइन डालने की प्रक्रिया ने भी उसे एक समृद्ध सुगंध दी जो पुरानी ब्रांडी की याद दिलाती थी। वाक्यांश "cold" में शब्द "cold duck" सबसे अधिक संभावना इस तथ्य को संदर्भित करता है कि बत्तख को शैंपेन या सौतेर्न जैसी ठंडी शराब के साथ परोसा गया था। विक्टोरियन युग के दौरान ठंडी शराब और वृद्ध बत्तख के संयोजन को एक परिष्कृत और सुरुचिपूर्ण पाक अनुभव माना जाता था। आधुनिक समय में, शब्द "cold duck" का अर्थ आम तौर पर एक प्रकार की ठंडी, हालाँकि जरूरी नहीं कि वृद्ध, शराब हो जिसे भोजन के साथ परोसा जाता है, विशेष रूप से औपचारिक अवसरों के दौरान या मिठाई वाली शराब के रूप में। इस संदर्भ में "duck" के रूप में इस्तेमाल की जाने वाली शराब का विशिष्ट प्रकार बहुत भिन्न हो सकता है, मस्कट डी ब्यूम्स-डी-वेनिस से लेकर रोन व्हाइट वाइन तक, हालाँकि मीठी सफेद बोर्डो वाइन को अभी भी पारंपरिक विकल्प माना जाता है।