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पाचन
शब्द "digestif" लैटिन शब्द "digestio," से उत्पन्न हुआ है जिसका अर्थ है "digestion." यह पाचन में सहायता के लिए भोजन के बाद परोसे जाने वाले एक प्रकार के लिकर या स्पिरिट को संदर्भित करता है। डाइजेस्टिफ़ की अवधारणा प्राचीन काल से चली आ रही है, जब लोगों का मानना था कि कुछ जड़ी-बूटियों और मसालों में औषधीय गुण होते हैं जो पाचन में मदद कर सकते हैं। 17वीं और 18वीं शताब्दी में, यूरोपीय अभिजात वर्ग पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए अपने भोजन के साथ डाइजेस्टिफ़ परोसते थे। इन लिकर में आमतौर पर जड़ी-बूटियाँ, मसाले और कड़वे पदार्थ जैसे तत्व होते थे, जिन्हें पाचन को उत्तेजित करने और अपच को कम करने के लिए माना जाता था। आज, डाइजेस्टिफ़ अभी भी पूरे यूरोप में लोकप्रिय हैं, खासकर इटली, फ्रांस और स्पेन में। वे अक्सर अमरोस (कड़वे लिकर) का रूप लेते हैं, जैसे कि एपेरोल या साइनार, या पारंपरिक डाइजेस्टिफ़ जैसे कि सांबुका, रिकार्ड या जैगरमीस्टर।
संज्ञा
यह पेय पाचन में मदद करता है
रात्रि भोजन के बाद, समूह मेज के चारों ओर एकत्रित हुआ और कॉन्यैक, आर्माग्नैक और ग्रेप्पा जैसे शक्तिशाली पाचक पेयों का आनंद लिया।
परिचारक ने ऐसी भव्य दावत के बाद उत्तम पाचन के लिए एक समृद्ध और लजीज मिठाई वाली वाइन पीने की सलाह दी।
जैसे ही वेटर ने डाइजेस्टिव मेनू पेश किया, रेस्तरां का माहौल इत्मीनान से बातचीत से बदलकर जागृत और जीवंत चर्चा में बदल गया।
यह पाचक पेय फ्रांस में भरपेट भोजन के बाद पिया जाता है, जहां पाचन में सहायता के लिए भोजन के बाद पेय पीने की अवधारणा संस्कृति में गहराई से समायी हुई है।
परिचारिका ने मेहमानों को पाचक पेय पदार्थों का विकल्प दिया तथा बताया कि इनका तेज स्वाद भूख बढ़ाता है तथा पेट में भोजन को पचाने में मदद करता है।
भुने हुए जौ और मसालों से बना डिस्टिलरी का विशिष्ट डाइजेस्टिफ, भोजन करने वालों के बीच काफी लोकप्रिय हुआ, जिससे सभी अतिथियों में संतुष्टि और अगले भोजन के लिए उत्सुकता पैदा हो गई।
इटली में, जहां पाचक पेय पदार्थ अक्सर कड़वे होते हैं, मेहमान कृतज्ञतापूर्वक अपने अमरो और ग्रेप्पा का स्वाद लेते थे, तथा कारमेलयुक्त स्वाद के लिए उत्सुक रहते थे, जो उनके पाचन को शांत करने का वादा करता था।
उच्च श्रेणी के रेस्तरां में, डाइजेस्टिफ केवल भोजन के बाद के आनंद का अवसर नहीं था, बल्कि मेहमानों के लिए नोट्स की तुलना करने, उत्पादन क्षेत्रों के बारे में जानने और यहां तक कि वर्ष की फसल की परिपक्वता का आकलन करने का अवसर भी था।
कई लोग भोजन के बाद विभिन्न प्रकार के पाचक पदार्थों का आनंद लेते हैं, जिससे उनका शरीर प्रत्येक भोजन के सार को धीरे-धीरे तथा कुशलतापूर्वक पचा पाता है।
डाइजेस्टिव्स एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, एक पाक पहलू के रूप में और एक परिचित अनुष्ठान के रूप में, खाने की मेज पर, और यह सदियों से सभी संस्कृतियों में सत्य रहा है।
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