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माल्ट सिरका
वाक्यांश "malt vinegar" एक प्रकार के सिरके को संदर्भित करता है जो माल्ट का उपयोग करके किण्वन प्रक्रिया के माध्यम से बनाया जाता है, जो अनाज (आमतौर पर जौ) होता है जिसे अंकुरित किया जाता है और फिर सुखाया जाता है। अंकुरित होने की प्रक्रिया में एंजाइम निकलते हैं जो अनाज में स्टार्च को शर्करा में बदल देते हैं, जिसे किण्वन प्रक्रिया के दौरान खमीर द्वारा खाया जाता है। इसके परिणामस्वरूप एक अम्लीय तरल बनता है, जिसे आमतौर पर माल्ट सिरका के रूप में जाना जाता है। माल्ट सिरके का स्वाद इस्तेमाल किए गए माल्ट के प्रकार और किण्वन प्रक्रिया के आधार पर अलग-अलग हो सकता है, लेकिन इसमें आमतौर पर थोड़ा अखरोट जैसी सुगंध के साथ मीठा और तीखा स्वाद होता है। माल्ट सिरका आमतौर पर मछली और चिप्स, फ्रेंच फ्राइज़ और अचार के लिए एक मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। माल्ट सिरके का इतिहास प्राचीन काल से पता लगाया जा सकता है, क्योंकि प्रशीतन के आविष्कार से पहले माल्टेड अनाज का उपयोग आमतौर पर बीयर और सिरका बनाने के लिए किया जाता था। 19वीं शताब्दी के दौरान माल्ट सिरके का उत्पादन अधिक औद्योगिक हो गया, क्योंकि किण्वन तकनीक में प्रगति ने बड़े पैमाने पर सिरका कारखानों के निर्माण की अनुमति दी। आज, माल्ट सिरका वैश्विक स्तर पर उत्पादित किया जाता है और दुनिया भर के किराना दुकानों और रेस्तरां में व्यापक रूप से उपलब्ध है।
सारा को माल्ट सिरके में डूबी ताजी तली हुई मछली और चिप्स का नमकीन स्वाद बहुत पसंद आया।
मछली विक्रेता ने स्वाद बढ़ाने के लिए कच्चे सीपों को खाने से पहले कई मिनट तक माल्ट सिरके में भिगोने की सलाह दी।
लेखक ने अपने स्कैलप्स में माल्ट सिरका की एक बूंद डाली, जिससे उन्हें एक विशिष्ट तीखापन मिला, जो समुद्री भोजन की मिठास के साथ मेल खाता था।
एलिजा ने अपने भोजन को पारंपरिक ब्रिटिश स्पर्श देने के लिए फ्रेंच फ्राइज़ को केचप के स्थान पर माल्ट सिरके के जार में डुबोया।
टॉम को गोभी और मेयोनेज़ की मिठास को संतुलित करने के लिए अपने कोलस्ला में माल्ट सिरका की भरपूर मात्रा मिलाना पसंद था।
पब मालिक ने गर्व से एक बोर्ड प्रदर्शित किया था, जिसमें ग्राहकों को अपने झींगा कॉकटेल के लिए अतिरिक्त माल्ट सिरका मांगने की सलाह दी गई थी, क्योंकि उनका मानना था कि यह मुख्य घटक था, जो उनके झींगा कॉकटेल को इतना स्वादिष्ट बनाता था।
अचार वाले प्याज के मूल नुस्खे में माल्ट सिरका का उपयोग किया जाता था, क्योंकि इसका स्वाद मधुर होता है, जो न तो बहुत तीखा होता है और न ही बहुत हल्का।
बेन की माँ ने उसके स्कूल के दोपहर के भोजन के लिए कुछ क्रिस्प्स और माल्ट सिरका पैक किया, जिसे उसने बड़े उत्साह के साथ खाया।
सैली के दादाजी हमेशा कहा करते थे कि चिप्स पर नमक और काली मिर्च की कभी जरूरत नहीं होती, क्योंकि माल्ट सिरका अपने आप में ही पर्याप्त स्वाद प्रदान करता है।
वेंडी ने अपने चिली कॉन कार्न को माल्ट सिरके में डुबोया ताकि उसे खट्टा स्वाद मिल सके जो उसे बहुत पसंद था।
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