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शोर्त्कृशट पेस्ट्री
"shortcrust pastry" शब्द की उत्पत्ति 19वीं शताब्दी के दौरान यूनाइटेड किंगडम में हुई थी। इस संदर्भ में "short" शब्द पेस्ट्री की बनावट को संदर्भित करता है, जिसे सही अनुपात में वसा और आटे के संयोजन का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है। इससे एक पेस्ट्री बनती है जो भुरभुरी और छोटी होती है (जिसका अर्थ है कि दबाने पर यह आसानी से टूट जाती है)। पेस्ट्री को आटे, मक्खन, नमक और (वैकल्पिक) ठंडे पानी या सिरके को मिलाकर तब तक बनाया जाता है जब तक कि मिश्रण एक आटा न बन जाए। मक्खन को इस तरह से मिलाया जाता है कि आटे के भीतर छोटे, परतदार टुकड़े बन जाएँ, इस तकनीक को रगड़ना या काटना कहते हैं। फिर इस शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को रोल आउट किया जाता है और पाई और टार्ट्स के लिए नीचे की परत के रूप में उपयोग किया जाता है, क्योंकि परतदार बनावट हवा को प्रसारित करने और समान रूप से पकाने की अनुमति देते हुए भरावन को बनाए रखने में मदद करती है। संक्षेप में, "shortcrust pastry" शब्द एक बहुमुखी बेकिंग तकनीक को संदर्भित करता है जो पाई और टार्ट्स के लिए आधार के रूप में उपयोग की जाने वाली परतदार, भुरभुरी पेस्ट्री बनाती है, जिसकी उत्पत्ति 19वीं शताब्दी के दौरान यूनाइटेड किंगडम में हुई थी।
पाई की परत परतदार, मक्खनयुक्त शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनाई गई थी।
उसने शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को सावधानीपूर्वक रोल किया और चिपकने से बचाने के लिए उस पर आटा छिड़क दिया।
जब वह सेब की पाई बना रही थी तो शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की खुशबू हवा में फैल रही थी।
क्विच का भराव स्वादिष्ट रूप से मलाईदार था, जिसे एक परतदार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केस में रखा गया था।
उन्होंने शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को टार्ट टिन में सावधानीपूर्वक रखा और कोनों में उसे मजबूती से दबा दिया।
स्वादिष्ट हैम और पनीर हैंड पाई को परतदार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनाया गया था, जो पिकनिक और सड़क यात्राओं के लिए एकदम उपयुक्त था।
मिठाई विक्रेता की दुकान विभिन्न प्रकार की पाई और पेस्ट्री से भरी हुई थी, जिसमें शॉर्टक्रस्ट फ्रूट टार्ट्स भी शामिल थे।
शेफ ने शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के शीर्ष पर एक आदर्श जालीदार पैटर्न बनाने के लिए पेस्ट्री कटर का उपयोग किया।
उन्होंने क्वीचे भरने को डालने से पहले शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को बिना किसी तैयारी के पकाया, ताकि नीचे का भाग गीला न हो जाए।
बेकर की सबसे अच्छी रचना थी परतदार, मक्खनयुक्त शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री, जो उसके चॉकलेट टार्ट्स की मखमली भराई के साथ भरी हुई थी।
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