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खट्टी क्रीम
शब्द "sour cream" पूर्वी यूरोप में उत्पन्न हुआ, विशेष रूप से रूस और यूक्रेन में। इन संस्कृतियों में, ताजे दूध से बनी क्रीम स्वाभाविक रूप से गाढ़ी और फटी हुई होती है, जिसके परिणामस्वरूप एक तीखा, खट्टा स्वाद होता है। इस प्राकृतिक रूप से खट्टी क्रीम का उपयोग अक्सर विभिन्न व्यंजनों में मसाले या सामग्री के रूप में किया जाता था, जिसमें पीढ़ियों से चली आ रही पारंपरिक रेसिपी भी शामिल हैं। शब्द "sour" किण्वन प्रक्रिया को संदर्भित करता है जो तब होती है जब लैक्टोबैसिलस बुल्गारिकस और स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस जैसे बैक्टीरिया को ताजी क्रीम में पेश किया जाता है। ये बैक्टीरिया दूध में मौजूद लैक्टोज (चीनी) का सेवन करते हैं और लैक्टिक एसिड का उत्पादन करते हैं, जो क्रीम को उसकी विशिष्ट तीखापन देता है। शब्द का "cream" घटक उस गाढ़े, समृद्ध डेयरी उत्पाद को संदर्भित करता है जिसका उपयोग खट्टी क्रीम में किया जाता है। यह आम तौर पर ताजे, पाश्चुरीकृत दूध से बनाया जाता है जिसे वांछित बनावट और स्वाद बनाए रखने के लिए सावधानीपूर्वक संवर्धित और संभाला जाता है। खट्टी क्रीम शुरू में एक क्षेत्रीय व्यंजन थी, लेकिन 20वीं सदी के मध्य में बढ़ते अप्रवास और सांस्कृतिक आदान-प्रदान के परिणामस्वरूप इसे संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रियता मिली। आज, खट्टी क्रीम दुनिया भर के कई रसोईघरों में एक आम सामग्री है, और हजारों व्यंजनों और व्यंजनों में इस तीखे मसाले का उपयोग किया जाता है।
मैं अपने बेक्ड आलू पर मक्खन या पनीर के स्थान पर खट्टी क्रीम का उपयोग करना पसंद करता हूँ।
रेसिपी में मुख्य सामग्री के रूप में खट्टी क्रीम का इस्तेमाल करने को कहा गया था, इसलिए मैंने इसे खरीदारी सूची में शामिल करना सुनिश्चित किया।
हमने मिर्च को मलाईदार बनावट और तीखा स्वाद देने के लिए उस पर खट्टी क्रीम की एक बूंद डाली।
मेरी दादी के प्रसिद्ध चिकन एन्चीलाडा को गाढ़े सॉस में लपेटा जाता है, ऊपर से खट्टी क्रीम डाली जाती है, और टॉर्टिला चिप्स के साथ परोसा जाता है।
अधिक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के लिए, मैंने बेकिंग और खाना पकाने में खट्टी क्रीम के स्थान पर ग्रीक दही का प्रयोग किया।
कुछ लोग प्याज या पालक की डिप जैसी डिप बनाने के लिए मेयोनेज़ या क्रीम चीज़ के स्थान पर खट्टी क्रीम का उपयोग करना पसंद करते हैं।
मैंने अपने दोस्त के जन्मदिन के केक के लिए खट्टी क्रीम का एक कंटेनर खरीदा, और यह छाछ के विकल्प के रूप में बहुत अच्छा साबित हुआ।
चूंकि मुझे बागवानी से नफरत है, इसलिए मैं अपने बगीचे में प्राकृतिक, खरपतवार रोधी उर्वरक के रूप में खट्टी क्रीम का उपयोग करता हूं, क्योंकि इसकी प्रकृति अम्लीय होती है।
वह चिकन टैको में खट्टी क्रीम डालना भूल गई, जिससे वे सूखे और बेस्वाद हो गए, इसलिए मैंने उन्हें स्वादिष्ट बनाने के लिए थोड़ा नींबू का रस डालने का सुझाव दिया।
मेरे पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, खट्टी क्रीम पोषक तत्वों से भरपूर भोजन है जिसमें पाचन के लिए स्वस्थ प्रोबायोटिक्स होते हैं और इसे संतुलित आहार में शामिल किया जाना चाहिए।
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