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धब्बेदार डिक
शब्द "spotted dick" की उत्पत्ति में एक बेस्वाद और जोखिम भरा बैकस्टोरी हो सकती है, लेकिन वास्तव में इसकी अपेक्षाकृत सरल व्याख्या है। स्पॉटेड डिक एक पारंपरिक ब्रिटिश मिठाई है जिसे सूत, किशमिश, करंट और मसालों से बनाया जाता है, एक तंग सिलेंडर में लपेटा जाता है और भाप में पकाया जाता है। फिर इसे स्लाइस किया जाता है और कस्टर्ड या अन्य सॉस के साथ परोसा जाता है। लेकिन इस डिश को इतना अजीब नाम कैसे मिला? शब्द "dog" में शब्द "spotted dick" डिश के कुत्ते के शरीर के अंग से समानता को संदर्भित नहीं करता है, जैसा कि आमतौर पर माना जाता है। इसके बजाय, नाम की उत्पत्ति संभवतः 18वीं शताब्दी में हुई, जब "डॉग्स डिनर" एक डिश के लिए एक शब्द था जिसमें बचे हुए खाने का एक यादृच्छिक मिश्रण होता था। स्पॉटेड किस्म में सूखे मेवे या अन्य सामग्री शामिल हो सकती है जो धब्बों जैसी दिखती है। शब्द "spotted" का उपयोग छोटे, गहरे रंग के किशमिश को भी संदर्भित कर सकता है जो तैयार उत्पाद में बिखरे हुए हैं। इस व्याख्या को एलेक्सिस सोयर द्वारा 1875 में प्रकाशित प्रिंसिपल्स एंड प्रैक्टिस ऑफ कुकरी के संस्करण द्वारा पुष्ट किया गया, जिसमें इसे "एक भाप से पका हुआ हलवा" के रूप में वर्णित किया गया था, जिसमें कभी-कभी कुछ काले धब्बे होते हैं, जैसे कि धब्बेदार मुर्गे के हलवे में।" सटीक व्युत्पत्ति के बावजूद, यह स्पष्ट है कि "spotted dick" नाम का कुत्तों से कोई लेना-देना नहीं है और विक्टोरियन युग की खाना पकाने की शब्दावली से इसका ज़्यादा संबंध है। इसलिए, अगली बार जब आप इस स्वादिष्ट ब्रिटिश व्यंजन का एक टुकड़ा खा रहे हों, तो इस विचारोत्तेजक नाम से शर्मिंदा होने की कोई ज़रूरत नहीं है - मिठाई का नाम भले ही भद्दा हो, लेकिन यह रंगीन इतिहास वाली एक साधारण डिश से ज़्यादा कुछ नहीं है।
जब मैं किराने की दुकान के मिठाई वाले हिस्से से गुजर रहा था, तो मेरी नजर शेल्फ पर रखे स्पॉटेड डिक पुडिंग के पैकेट पर पड़ी।
इंग्लैंड के ग्रामीण इलाकों में पैदल यात्रा करते समय, मुझे अपनी किस्मत पर विश्वास नहीं हुआ, जब मेरी नजर तिपतिया घास से भरे एक घास के मैदान में चरती एक गाय पर पड़ी और उसके पास एक लिंग भी देखा।
हाल ही में अपने कैम्पिंग ट्रिप के दौरान, मैंने अपने कैम्पिंग स्थल के आसपास के जंगल में एक संदिग्ध घुसपैठिये को देखा, लेकिन राहत की बात यह रही कि वह एक पेड़ की टहनी से लटका हुआ एक धब्बेदार लिंग था।
लंदन में पर्यटन के एक लम्बे दिन के बाद, मैं और मेरे मित्र एक पारंपरिक अंग्रेजी मिठाई के लिए रुके और कस्टर्ड के साथ गर्म स्पॉटेड डिक पुडिंग की एक प्लेट का आनंद उठाया।
एक भीड़ भरे बाजार के बीच में, मेरी नजर गर्मी के एक दिन में बच्चों के एक समूह पर पड़ी, जो हंस रहे थे और स्पॉटेड डिक एफ़ोगाटो के साथ खेल रहे थे।
जब मैं समुद्र पर सूर्यास्त देख रहा था, तो मैंने दूरी पर एक आकृति देखी जिसे मैं तब तक नहीं पहचान पाया जब तक मुझे एहसास नहीं हुआ कि यह एक धब्बेदार पक्षी था जो आलस से तैर रहा था।
कार्निवल में, मेरा दिल धड़क उठा जब मैंने देखा कि वहां एक धब्बेदार डिक टॉस खेल खेला जा रहा था, जिसके पुरस्कार में पुडिंग का एक आदमकद आलीशान संस्करण भी शामिल था।
काम पर एक लम्बे सप्ताह के बाद, मेरे सहकर्मियों ने मुझे एक जन्मदिन का केक देकर आश्चर्यचकित कर दिया, जिसका आकार धब्बेदार लिंग जैसा था, साथ में मोमबत्तियाँ और एक गाना भी था।
मैंने अब तक जो सबसे प्यारा दृश्य देखा है, उसमें धब्बेदार चूहों का एक परिवार रसोईघर के फर्श पर इधर-उधर भाग रहा था, तथा अपने पीछे पुडिंग के टुकड़ों का एक निशान छोड़ रहा था।
घर पर एक शांत शाम के दौरान, मुझे एक टिमटिमाती मोमबत्ती की छाया देखकर खुशी हुई, जो दीवारों पर धब्बेदार लिंग के पैटर्न की तरह दिख रही थी।
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