शब्दावली की परिभाषा mayonnaise

शब्द "mayonnaise" की जड़ें अंग्रेजी भाषा में हैं, लेकिन इसकी सटीक उत्पत्ति पर कुछ हद तक बहस होती है। यह नाम संभवतः 18वीं शताब्दी के दौरान आया था, जब सॉस का एक रूप फ्रांस में पहली बार तैयार किया गया था। एक लोकप्रिय सिद्धांत बताता है कि शब्द "mayonnaise" पुराने फ्रांसीसी शब्द "mayaigne," से लिया गया है जिसका अर्थ है "egg yolk." एक अन्य सिद्धांत प्रस्तावित करता है कि यह स्पेनिश "mojo," से आया है जो लहसुन, जैतून का तेल और सिरके से बनी सिसिली सॉस को संदर्भित करता है। हालाँकि, अंग्रेजी शेफ, हन्ना ग्लास को अपनी 1747 की कुकबुक, "moyne sauce" में "The Art of Cookery." के लिए पहली रेसिपी प्रकाशित करने का श्रेय दिया जाता है। इसकी उत्पत्ति चाहे जो भी हो, अगली शताब्दी में यह शब्द फ्रेंच और ब्रिटिश प्रकाशनों में अक्सर दिखाई देता था, जिसमें वर्तनी में भिन्नताएँ थीं (जैसे "maisonnasse" और "mayones")। 19वीं शताब्दी के मध्य तक "mayonnaise" की व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली आधुनिक वर्तनी स्थापित नहीं हुई थी। इसकी सटीक व्युत्पत्ति के बावजूद, यह स्पष्ट है कि फ्रांस और इंग्लैंड दोनों में एक मसाले के रूप में मेयोनेज़ के प्रसार ने इसे अंग्रेजी भाषा में एक अलग पाक शब्द के रूप में अपनाने में मदद की। आज, मेयोनेज़ एक लोकप्रिय सॉस बना हुआ है जिसे सैंडविच, सलाद और तले हुए खाद्य पदार्थों सहित कई तरह के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।