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हरी सब्ज़ी
"green vegetable" शब्द किसी भी खाद्य पौधे को संदर्भित करता है जो मुख्य रूप से हरे रंग का होता है और जिसमें कम कैलोरी, उच्च पोषक तत्व होते हैं। इस शब्द की उत्पत्ति 19वीं शताब्दी की शुरुआत में देखी जा सकती है जब सब्जियों के लिए एक वर्णनकर्ता के रूप में "green" की अवधारणा अंग्रेजी बोलने वाले क्षेत्रों में लोकप्रिय होने लगी थी। 1830 के दशक में, कवि और वनस्पतिशास्त्री जॉन वुल्फ सिमेट्री ने "द वेजिटेबल किंगडम" प्रकाशित किया, जो पौधों के लिए एक व्यापक मार्गदर्शिका थी जिसमें सब्जियों पर एक खंड शामिल था। इस खंड में, वुल्फ सिमेट्री ने सब्जियों को "पौधों के खाद्य भागों" के रूप में परिभाषित किया और उन्हें उनके रंग, बनावट और उपयोग के आधार पर विभिन्न श्रेणियों में वर्गीकृत किया। हरी सब्जियों को अन्य श्रेणियों, जैसे आलू और गाजर जैसी जड़ वाली सब्जियों से अलग किया गया था, और उनके स्वास्थ्य लाभों के लिए उनकी प्रशंसा की गई थी। वुल्फ सिमेट्री की वर्गीकरण प्रणाली विक्टोरियन युग में लोकप्रिय हो गई और कुछ ऐसे खाद्य पदार्थों को लोकप्रिय बनाने में मदद की जिन्हें पहले किसानों का भोजन माना जाता था। विशेष रूप से हरी सब्जियों को मांस के सस्ते विकल्प के रूप में बढ़ावा दिया गया था, जो उस समय दुर्लभ और महंगा था। आज, "green vegetables" कम कैलोरी, पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ अपने जुड़ाव के कारण एक लोकप्रिय स्वास्थ्य प्रवृत्ति बनी हुई है। सबसे आम तौर पर पहचानी जाने वाली हरी सब्जियों में ब्रोकोली, पालक, केल, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और शतावरी शामिल हैं। कैंसर, हृदय रोग और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी पुरानी बीमारियों को रोकने में उनके स्पष्ट लाभों के कारण इन सब्जियों ने हाल के वर्षों में फिर से लोकप्रियता हासिल की है। इसके बावजूद, कुछ आलोचकों का तर्क है कि अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में हरी सब्जियों पर ध्यान देने से पोषक तत्वों की कमी हो सकती है और आहार प्रतिबंधों पर जुनूनी ध्यान केंद्रित हो सकता है जो विविधता और आनंद को सीमित करता है।
शेफ ने कुछ अतिरिक्त हरी सब्जियों का स्वाद देने के लिए इसमें हरी बीन्स, शतावरी और पालक भी मिलाया।
ब्रोकोली, केल और ब्रसेल्स स्प्राउट्स सभी पौष्टिक हरी सब्जियां हैं जिनमें भरपूर मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं।
मुझे स्वस्थ और कुरकुरी हरी सब्जी के नाश्ते के रूप में कच्ची चीनी स्नैप मटर खाना बहुत पसंद है।
सलाद में ताजा सलाद, ककड़ी और हरी मिर्च शामिल थी, जिससे यह एक ताजगी भरा और पौष्टिक भोजन बन गया।
भूनी हुई हरी फलियों में थोड़ा लहसुन और जैतून का तेल मिलाएं और आपको एक सरल लेकिन स्वादिष्ट हरी सब्जी का व्यंजन तैयार हो जाएगा।
इस वनस्पति आधारित बर्गर को उबली हुई हरी ब्रोकोली के साथ परोसा गया, जिससे यह एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन बन गया।
स्वादिष्ट हरी सब्जी के विकल्प के लिए, ब्रसेल्स स्प्राउट्स को नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल की कुछ बूंदों के साथ सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
पालक या केल, केला और बादाम के दूध से बनी हरी सब्जियों की स्मूदी आपके दिन की शुरुआत करने का एक पौष्टिक तरीका है।
मैं अधिक स्वादिष्ट और रंगीन हरी सब्जी के लिए सादे उबले हुए ब्रोकोली की तुलना में उबले हुए ब्रोकोली के फूलों को अधिक पसंद करता हूं।
नमक और काली मिर्च के साथ हल्के से मसालेदार शतावरी के टुकड़े, ग्रिल्ड मीट के साथ एक उत्कृष्ट हरी सब्जी का व्यंजन बनते हैं।
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