चूसना
/saʊs//saʊs/शब्द "souse" का मतलब या तो अचार वाला मांस या कोई ऐसा व्यक्ति हो सकता है जो पूरी तरह से नशे में हो। इस बहुमुखी शब्द की उत्पत्ति का पता पुरानी फ्रेंच भाषा से लगाया जा सकता है, जहाँ इसे "souse" लिखा जाता था और इसका मतलब "sauce." होता था। मध्य अंग्रेजी में, 14वीं शताब्दी के आसपास, "souse" ने "salted meat, especially pork pickled in vinegar," का अर्थ लिया और यह प्रयोग आज भी जारी है। फ्रेंच वर्तनी "sauce" में विकसित हुई जैसा कि हम आज जानते हैं, और अंग्रेजी शब्द "sauce" भी इसी मूल से निकला है। "souse" का दूसरा अर्थ कुछ ज़्यादा अस्पष्ट है। इसकी उत्पत्ति अस्पष्ट है, लेकिन ऐसा लगता है कि यह 19वीं शताब्दी के अंत में प्रयोग में आया और सबसे अधिक संभावना है कि यह क्रिया "souse" से संबंधित है जिसका अर्थ "to soak" या "to cover with liquid." है। इस प्रकार, "souse" का मतलब कोई ऐसा व्यक्ति हो सकता है जो शराब से पूरी तरह भीगा हुआ हो, या शायद कोई ऐसा व्यक्ति जो किसी विशेष तरल पदार्थ में भीगा हुआ हो। हालाँकि, इस अर्थ की सटीक उत्पत्ति एक रहस्य बनी हुई है। दोनों अर्थों में, "souse" की वर्तनी समय के साथ अपेक्षाकृत एक समान बनी हुई है, केवल कुछ ग्रंथों में "sows" और "sose" जैसे मामूली बदलाव दिखाई देते हैं। कुल मिलाकर, "souse" शब्द के पीछे अर्थों की बहुमुखी प्रतिभा और विविधता अंग्रेजी भाषा की समृद्ध जटिलता को प्रदर्शित करती है।
संज्ञा
नमक मसालेदार पकवान
to come souse into out midst: ठीक हमारे बीच में गिर गया
नमकीन मांस (सूअर का पैर, कान, सुअर का सिर...)
भिगोना, भिगोना
सकर्मक क्रिया
नमक के साथ अचार
to come souse into out midst: ठीक हमारे बीच में गिर गया
अचार बनाना, भिगोना; (पानी...) छिड़कें
(स्लैंग) नशे में धुत बनाना
मांस को सिरके, प्याज और मसालों के मिश्रण में कई घंटों तक भिगोने के बाद, इसे पकाकर सॉस नामक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें।
सॉस रेसिपी में मांस को तब तक अचार में रखने को कहा गया है जब तक कि वह नरम और स्वादिष्ट न हो जाए।
जमैका की डिनर पार्टी ऐपेटाइज़र के रूप में परोसे गए पारंपरिक सॉस के कटोरे के बिना पूरी नहीं होगी।
हालांकि यह हर किसी को पसंद नहीं आता, लेकिन कुछ लोगों को सॉस का तीखा और तीखा स्वाद बहुत पसंद आता है और वे हर भोजन में इसके आने का बेसब्री से इंतजार करते हैं।
इस अनोखे व्यंजन की उत्पत्ति ब्रिटिश वेस्ट इंडीज में हुई और धीरे-धीरे इसने संयुक्त राज्य अमेरिका सहित विश्व के अन्य भागों में भी लोकप्रियता हासिल कर ली।
उत्तम सॉस बनाने में पहला कदम यह सुनिश्चित करना है कि मांस पतला और समान रूप से कटा हो।
कुछ रूपों में, सॉस को मसालों, सिरके और पानी के साथ एक बर्तन में मांस को उबालकर बनाया जाता है, जबकि अन्य रूपों में, इसे पकाने से पहले अचार में डाला जाता है।
सॉस को अक्सर नाश्ते के रूप में खाया जाता है या किसी बड़ी दावत के हिस्से के रूप में साझा किया जाता है, जिसे आम तौर पर केले, ब्रेडफ्रूट और अन्य कैरेबियाई खाद्य पदार्थों के साथ परोसा जाता है।
हालांकि कैरेबियाई व्यंजनों से अपरिचित लोगों को इसकी आदत डालने में कुछ समय लग सकता है, लेकिन सॉस का तीखा और मसालेदार स्वाद उन लोगों को निश्चित रूप से प्रसन्न और आनंदित करेगा जो सामग्री के अनूठे मिश्रण की सराहना करते हैं।
यह एक ऐसा व्यंजन है जो सुहावने गर्मी के दिनों या ठिठुरती सर्दियों की रातों के लिए एकदम उपयुक्त है - सॉस के स्वादिष्ट और चटपटे स्वाद का आनंद लेने के लिए कोई भी समय बुरा नहीं है।
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