
जब वियतनामी लोग अंग्रेजी बोलते हैं तो विदेशी क्या सोचते हैं?
हरा प्याज
शब्द "leek" पुरानी अंग्रेज़ी के शब्द *hlce* से निकला है, जिसका इस्तेमाल 8वीं शताब्दी की शुरुआत में किया जाता था। इस पुरानी अंग्रेज़ी शब्द की सटीक उत्पत्ति अनिश्चित है, लेकिन माना जाता है कि यह या तो पुराने नॉर्स शब्द *hlaekr* या पुराने सैक्सन शब्द *hlēhu* से आया है, जिसका अर्थ भी "leek" है। एंग्लो-सैक्सन, जो पुरानी अंग्रेज़ी बोलते थे, फ़सल उगाने में कुशल माने जाते थे, और लीक उनके पसंदीदा में से एक थे। यह पौधा न केवल स्वादिष्ट था, बल्कि इसमें औषधीय गुण भी थे, जिसका एंग्लो-सैक्सन ने फ़ायदा उठाया। लीक में सल्फर यौगिक होते हैं जो उनके विशिष्ट स्वाद और सुगंध में योगदान करते हैं, साथ ही ऐसे घटक भी होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करते हैं और उनमें सूजन-रोधी गुण होते हैं। शब्द "leek" आधुनिक अंग्रेज़ी में, अपने पुराने अंग्रेज़ी पूर्ववर्ती के साथ-साथ बचा हुआ है, जो समय के साथ बोलियों, वर्तनी सुधारों और अन्य भाषाई कारकों के कारण विकसित हुआ है। आज, "leek" को दुनिया भर के विभिन्न व्यंजनों में पाया जा सकता है, वेल्श रेरबिट से लेकर वियतनामी फ़ो बो टिएत तक। हालाँकि, इसकी विरासत एंग्लो-सैक्सन काल में दृढ़ता से निहित है, जो इस बहुमुखी सब्जी की स्थायी अपील का प्रमाण है।
संज्ञा
हरा प्याज
कड़वाहट को निगलें और अपमान सहें
आज के बाजार में, बगीचे में अन्य सब्जियों के बीच लीक की तरह प्रतिस्पर्धी होना महत्वपूर्ण है, जो अपने विशिष्ट प्याज के स्वाद के साथ ऊंचा और गर्व से खड़ा हो।
लीक और आलू के सूप की विधि में लीक को अच्छी तरह से साफ करने की बात कही गई है, क्योंकि इसकी परतों में गंदगी फंसने की प्रवृत्ति होती है।
इस नुस्खे में उपयोग के लिए उगाई गई लीक नरम और कोमल थी, जो अपने जंगली, भयंकर पूर्वजों से बिल्कुल विपरीत थी, जो प्रकाश की तलाश में चट्टानी इलाकों से अपना रास्ता बनाते थे।
लीक का पतला, बेलनाकार आकार और बनावट, एक चिकनी, गोल रीढ़ की याद दिलाता है, जिससे वे एक साधारण सब्जी की तुलना में एक जटिल, राजसी जीव का हिस्सा लगते हैं।
ठंडी सर्दियों की शाम के लिए एकदम उपयुक्त मलाईदार लीक और मशरूम सूप की कटोरी, हवा में एक हल्की सुगंध छोड़ गई, जो मसाले और लहसुन की मादक गंध के साथ धीरे-धीरे घुल-मिल गई।
रसीले भरवां मशरूम पकवान में पकाने से पहले लीक को धोया गया और टुकड़ों में काटा गया, जहां उनकी सुस्वादु बनावट और आकर्षक सुगंध ने स्वाद को जीवंत कर दिया।
लीक अपने गाजर और अजवाइन समकक्षों के साथ गर्व से खड़े थे, सभी एक सब्जी व्यापारी के सरसों के रंग के प्लास्टिक बैग के अंदर कसकर बंधे हुए थे, इकट्ठे, प्रतीक्षा कर रहे थे, और बुलाए जाने के लिए तैयार थे।
घर पर पहुंचने के बाद, लीक, अजवाइन और गाजर को पैन की गति के साथ हिलाते हुए भूना गया, जिससे हार्पसीकोर्ड और सेलो के बीच सामंजस्यपूर्ण नृत्य की तरह मजबूत स्वादों का एक कामुक मिश्रण तैयार हुआ।
सामग्री के एक स्वादिष्ट मिश्रण में, लीक को प्याज, लहसुन, सेज, थाइम और रोजमेरी के साथ मिलाकर एक सुंदर ढंग से तैयार किए गए भोज में अपनी भूमिका निभाई जाती है, जहां एक ही निवाला आपको सुनहरी रोशनी में नहाए हुए शांत खेतों में ले जा सकता है।
जैसे ही हमने भोजन परोसना शुरू किया, शाम के सूरज की गर्म रोशनी खिड़कियों से अंदर आ रही थी, जिससे मंत्रमुग्ध कर देने वाली परछाइयाँ बन रही थीं जो लीक के पतले हरे डंठलों के चारों ओर नृत्य कर रही थीं, जिससे उन्हें एक पौराणिक, दूसरी दुनिया का एहसास हो रहा था।
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