शब्दावली की परिभाषा falafel

शब्द "falafel" की उत्पत्ति मध्य पूर्व में हुई है, विशेष रूप से मिस्र में, जहाँ माना जाता है कि इसे सबसे पहले सूडान और दक्षिणी मिस्र के नीलो-सहारन जातीय समूह न्युबियन द्वारा पेश किया गया था। न्युबियन ने मध्य युग के दौरान अरब दुनिया में छोले के पकौड़े (जिसे तूर शामी के नाम से जाना जाता है) को पेश किया, और यह व्यंजन मिस्र में लोकप्रिय हो गया, जिसमें कुछ क्षेत्रीय संशोधन हुए। अरबी शब्द "ful" (فول) मूल रूप से बीन, फवा बीन्स या ब्रॉड बीन्स को संदर्भित करता है, जिन्हें सुखाकर पेस्ट बनाया जाता था। इसी मूल से अरबी शब्द "fuluwl" (فلافل) की उत्पत्ति हुई है, जिसमें "falafel" शब्द का बहुवचन रूप है। "ful" और "fuluwl" के बीच का परिवर्तन बोली जाने वाली अरबी भाषा में स्वर नासिका नुपे (ln) की उपस्थिति के कारण है। इस व्यंजन का न्युबियन संस्करण, जिसमें फवा बीन्स और ब्रेडक्रंब का मिश्रण इस्तेमाल किया जाता था, समय के साथ आधुनिक मिस्र के "ta'ameya" (طعاميا) में बदल गया, जिसे फवा बीन्स, तिल और मसालों के संयोजन से तैयार किया जाता है। 20वीं सदी की शुरुआत में, इस व्यंजन ने सीरिया में लोकप्रियता हासिल की, जहाँ बाद की कमी के कारण छोले का उपयोग फवा बीन्स की जगह किया जाने लगा। इस अनुकूलन के कारण फ़लाफ़ेल के सीरियाई संस्करण का निर्माण हुआ, जिसे "ballutukk" (بلّطك) के रूप में जाना जाता है। फलाफेल के अन्य लोकप्रिय रूपों में लेबनानी "tourshaya" (طورشيا) या "tarashiya" (طراشيا) शामिल हैं, जिसमें कुछ संशोधन हुए हैं जिसमें अजमोद और हरी मिर्च शामिल हैं, और फिलिस्तीनी "ful mudammas" (فول مدمس), जो अनिवार्य रूप से नींबू के रस, लहसुन और जैतून के तेल के साथ मसालेदार फवा बीन्स को मसला जाता है। संक्षेप में, शब्द "falafel" की जड़ें अरबी शब्द बीन्स में हैं और माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति न्युबियन "toor shaami." से हुई है। सदियों से इस व्यंजन में कई परिवर्तन हुए हैं, जो अन्य मध्य तक फैल गया है